Pierre Moncuit Delos Grand Cru Extra Brut

Pierre Moncuit Delos Grand Cru Extra Brut nace como un homenaje a las primeras generaciones de esta bodega que comenzó a funcionar a finales del siglo XIX. Concretamente, en 1889, Alex Moncuit compró los primeros viñedos de chardonnay en Mesnil-sur-Oger, un pueblo situado en pleno corazón de la Côte des Blancs. Allí, en la A.O.C. Champagne (en el noroeste de Francia), la primera generación de los Montcuit se limitó a vender las uvas a otros elaboradores y productores de champán. No obstante su hijo Pierre tuvo más visión y, conocedor de la gran calidad de las uvas de aquella zona, decidió elaborar y comercializar sus propios vinos. En esta tarea no estuvo solo y su mujer, Odile Moncuit-Delos, lo ayudó en su misión. 

 

Ahora, Nicole Moncuit y Valérie Charpentier- tercera y cuarta generación respectivamente- siguen recordando y homenajeando a estos tres pilares fundamentales de la casa con Pierre Moncuit Delos Grand Cru Extra Brut, un champán extra seco que nace en las 15 hectáreas de cepas viejas Grand Cru que la familia Montcuit regentan en Mesnil-sur-Oger. En este punto, al sur de Épernay, y con una temperatura media de 11ºC, el crecimiento de la viña puede ser complicado. No obstante, a pesar de su latitud septentrional, en esta zona se dan una serie de factores que permiten cultivar uvas de gran calidad: las plantaciones de las cepas en laderas, el suelo calcáreo de creta (propicio para retener el agua) y la doble influencia del clima oceánico (con lluvias y temperaturas suaves) y del continental (aportando las horas de insolación necesarias). 

 

Más de un siglo avalan la trayectoria y reputación de esta casa donde ya se apunta al futuro. Sin ir más lejos, la familia acaba de invertir en la instalación de una bodega mucho más moderna, que permite vinificar cada parcela por separado, garantizando los matices y carácter del terroir. En concreto, este es uno de los principios que Nicole Moncuit y Valérie Charpentier siguen en la actualidad, apostando por la chardonnay, una variedad rica en matices de la que madre e hija se han propuesto encontrar todos los perfiles. Tras una minuciosa selección, las uvas de Pierre Moncuit Delos Grand Cru Extra Brut son procesadas y realizan la primera fermentación. Tras acabar el proceso este vino base se embotella y se le añade licor de tiraje (que contiene azúcar). Con esta acción las levaduras tendrán alimento suficiente para realizar la segunda fermentación en botella, a la que le seguirá una rima o periodo de crianza de tres años. Durante todo este tiempo el espumoso estará en contacto con las lías (levaduras muertas) quienes aportarán volumen, cuerpo y profundidad. Toda una obra de arte.