Philippe Pacalet Pommard

Philippe Pacalet Pommard es un vino tinto natural monovarietal de Pinot Noir elaborado por Philippe Pacalet bajo la A.O. C. Pommard, en Borgoña, Francia.

Las uvas con las que se elabora el vino Philippe Pacalet Pommard provienen de viñedos de una edad promedio de 45 años que están orientados al sur, bajo un clima cálido y soleado, en los que predominan los suelos de arcillas, piedra caliza y guijarros y que se trabajan bajo los principios de la agricultura biodinámica.

Los racimos fermentan enteros durante cuatro semanas con sus levaduras autóctonas y sin controles de temperatura y se les aplica bazuqueo dos veces al día. El vino se cría sobre sus lías y sin trasiegos durante 16 meses en barricas de roble. No se añaden sulfitos. Se embotella de manera manual.

Philippe Pacalet trabaja en más de 10 hectáreas de viñedos en Borgoña donde aplica los principios del cultivo orgánico y con una filosofía no intervencionista que aprendió de su tío, Marcel Lapierre, una de las figuras emblemáticas en el mundo de los vinos naturales.

Los vinos de Philippe Pacalet son vinos que están elaborados bajo el respeto a la viña y al viñedo y que expresan claramente la personalidad del terroir del que provienen.