Philippe Pacalet Échézeaux Grand Cru

Un Pinot Noir natural de otro nivel, robusto y elegante

75cl 2018
75cl 2017

Philippe Pacalet Échézeaux Grand Cru 2018

Vegano
Natural
Vino tinto Envejecido en madera Natural y Vegano.
395,00 €
IVA incl.
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Alcohol: 13.00%
Denominación de origen: AOC Échézeaux Grand Cru / Côte-d'Or
Zona de elaboración: Francia Borgoña
Philippe Pacalet Échézeaux Grand Cru
Vegano
Natural
Vino tinto Envejecido en madera Natural y Vegano.
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Valoración clientes: Excelente

Características Philippe Pacalet Échézeaux Grand Cru

Philippe Pacalet Échézeaux Grand Cru es un vino tinto natural monovarietal de Pinot Noir elaborado por Philippe Pacalet bajo la A.O. C. Échézeaux Grand Cru, en Borgoña, Francia.

Las uvas con los que se elabora el vino Philippe Pacalet Échézeaux Grand Cru provienen de viñedos de 45 años con suelos de arcilla y piedra caliza y componentes arenosos y férricos que se trabajan bajo los principios de la agricultura biodinámica. Están expuestos al sudeste y cuentan con un microclima soleado y aireado.

Los racimos fermentan enteros con sus propias levaduras durante cuatro semanas sin temperaturas controladas de manera artificial y sin adición de sulfitos. Se aplica bazuqueo dos veces al día. El vino realiza la fermentación maloláctica por partes y por último se cría con sus lías finas durante 17 meses en barricas de roble sin SO2 añadido.

Philippe Pacalet es un enólogo especializado en microbiología que ha heredado de su tío Marcel Lapierre, todo un referente en Morgon, la filosofía del mínimo intervencionismo en la viña. Pacalet elabora vinos en 10 hectáreas distribuidas en distintas denominaciones de la Côte D'Or en conjunto con viticultores a los que compra la cosecha siempre y cuando trabajen bajo sus directrices. Tienen que permitir que la vid se nutra de su propio terroir para que pueda revelar la esencia del paisaje y de la variedad dando lugar a ejemplos como este Philippe Pacalet Échézeaux Grand Cru que, sin duda, es un vino excepcional.
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Notas de cata Philippe Pacalet Échézeaux Grand Cru

Alcohol: 13.00%
Zona de elaboración: Francia Borgoña
Denominación de origen: AOC Échézeaux Grand Cru / Côte-d'Or
Alcohol: 13.00%
Zona de elaboración: Francia Borgoña
Denominación de origen: AOC Échézeaux Grand Cru / Côte-d'Or