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Natural
Peternell Risque Blanco

Peternell Risque Blanco

Un blanco austriaco con alma de tinto
Natural
Peternell Risque Blanco
75 cl.
2022
Detalles
Alcohol 11.00%
Zona de elaboración Weinland
Denominación de origen Burgenland
Bodega Kollektiv Peternell
Variedades 50% Riesling, 50% Welschriesling
Servicio 10.0
Volumen 75 cl.
Notas de cata Peternell Risque Blanco 2022

Orange wine Envejecido en acero inoxidable Natural. 12 meses en depósito de acero inoxidable.

Estilo Peternell Risque Blanco
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Poco Aromático
Muy aromático
Maridaje
Aperitivo, Embutidos, Platos especiados, Quesos blandos, Pescado blanco

Sobre Peternell Risque Blanco

Burgerland, el estado federal más oriental de Austria, es uno de los lugares donde nacen los vinos tintos más opulentos y ricos. Sin embargo esta zona, ubicada al norte del país, también es tierra de otros vinos muy finos y complejos, como Peternell Risque Blanco.

Peternell Risque Blanco es un orange wine elaborado por Kollektiv Peternell a partir del coupage de dos variedades autóctonas: la riesling y la welschriesling. En concreto, la plantación de esta última, disminuyó ligeramente entre 1999 y 2020. Pero en el caso de Kollektiv Paternell -que por el momento no tienen viñedo propio-, consiguen esta uva a partir de viticultores de la zona. Ambas variedades responden muy bien a los veranos cálidos y templados propios de la zona. Este calor se ve reforzado por el lago Neusiedl, el más grande de Europa Central, donde durante los días de verano la gran masa de agua se calienta. Mas tarde, por la noche, ese calor almacenado se va liberando lentamente, manteniendo el calor de la uva cuando caen los termómetros. Todo este calor contrarresta en parte las bajas temperaturas y la nieve del invierno. Asimismo, en estos suelos arenosos y arcillosos (que en determinados lugares se mezclan con gravas puras y calizas), esta empresa- formada por Paul Schuster, Dave Ferris y Simon Ecker- ha encontrado la mejor expresión de estos blancos, cultivados biodinámicamente y elaborados minimalistamente en bodega (donde no son muy partidarios de las intervenciones).

Nada más llegar a bodega, Peternell Risque Blanco será elaborado como un tinto. El primer paso será una maceración prefermentativa, sin despalillar, que durará 3 días. En esos días, comenzará la fermentación alcohólica espontánea, a partir de levaduras autóctonas, en depósito de acero inoxidable. Desde ahí, Peternell Risque Blanco será descubado y prensado, para pasar de nuevo a los depósitos de acero inoxidable donde tendrá una crianza de casi un año. En todo este tiempo, Peternell Risque Blanco tendrá tiempo de realizar también la fermentación maloláctica. Todo un blanco a la altura de los mejores tintos de la zona.

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