Penfolds St. Henri Shiraz

Extraordinaria calidad y amplia diversidad, bajo estas dos premisas Penfolds elabora vinos de primerísimo nivel en Australia del sur. Unas producciones con estilo propio que, sin seguir ciegamente la moda, apuestan siempre por la innovación y son un referente a nivel internacional. Su defensor acérrimo es, sin duda, el actual jefe de Penfolds, Peter Gago. Un enólogo con más de 25 años de experiencia que, manteniendo la filosofía marcada por el primer chief winemaker de la bodega, Max Schubert, amplía su gama con mezclas de varias añadas y se atreve a hacer una pequeña incursión en Champagne y California. Y aunque siempre hay los que opinan que crecer es indirectamente proporcional a mantener calidad, Gago apuesta por la diversificación de fuentes en una época donde el cambio climático ya es una realidad.

Si es verdad que cuando hablamos de Penfolds hablamos de un estilo de vino australiano muy específico, también podemos encontrar elaboraciones de expresión alternativa, como es el caso de Penfolds St. Henri Shiraz. Un vino  inusual entre los vinos tintos australianos de alta calidad ya que, por un lado, está producido únicamente con la variedad syrah (cuando el blend típico australiano es cabernet y syrah) y porque no depende de ninguna crianza de roble nuevo tan habituales en Australia. Es decir, un vino contrapunto que muestra una expresión limpia y pulida de syrah. Lanzado por primera vez por Penfolds a principios de la década de 1950, lo cierto es que no ganó su entera aceptación hasta los años 90, cuando el consumidor entendió que un vino no tiene que sucumbir a las tendencias del momento para ser considerado un buen vino. Fruto de dos parcelas especiales de un solo viñedo, la uva fermenta con control de temperatura y humedad. Después envejece durante 19 meses en barricas de roble francés y americano de más de 50 años para conseguir que el vino se desarrolle con la máxima expresión de la fruta y con mínimos toques de roble. Tal y como expresa el propio Peter Gago “Penfolds St. Henri Shiraz se trata de un vino que puede adornar con orgullo cualquier mesa, en cualquier establecimiento, en cualquier lugar".