Penfolds Bin 28 Shiraz

Penfolds es actualmente uno de los exportadores más grandes de vino australiano. Una bodega con más de 175 años de historia que, a diferencia de los proyectos europeos que se enfocan en un solo terruño, se ha hecho conocer por su filosofía basada en blends multiregionales. Una línea de trabajo que consiste en mezclar diferentes terrenos de cultivo con el objetivo de lograr vinos con mayor complejidad y cierta continuidad en las diferentes cosechas.

Entre la amplia gama de vinos que se le conocen Penfolds Bin 28 Shiraz pone en valor el gran control que tiene la bodega sobre la variedad syrah. Un vino que fue elaborado por primera vez en 1959 con uvas procedentes del famoso viñedo Barossa Valley Kalimna, en la Australia Meridional y que se almacenaba en el BIN (Batch Identification Number) número 28. De ahí su nombre.

Hoy Penfolds Bin 28 Shiraz nace de una mezcla de múltiples regiones y viñedos, teniendo el Valle de Barossa como principal representante. Un syrah que se cultiva a través de una agricultura respetuosa y que en el momento óptimo de maduración, las bayas se vendimian y se llevan inmediatamente a la bodega. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable y luego se trasiega el vino a barricas de roble francés y  americano donde permanece durante 18 meses. Finalmente se embotella y descansa un tiempo antes de salir al mercado.

Si hay alguna bodega que goce de una reputación envidiable en Australia esa es Penfolds. Vinos como Penfolds Bin 28 Shiraz lo confirman. Una magnífica referencia australiana para los sibaritas que luce por su generosidad sin llegar a ser pesado. Tal y como explica su propio enólogo Andrew Baldwin, “se trata de un vino generoso en estilo, delicioso para beber y confiable en cada cosecha". ¿Necesitas más para darle un voto de confianza?