Peña Caballera

Peña Caballera es un vino tinto de Vinos de Madrid elaborado por la bodega Marañones. Este vino es un monovarietal de Garnacha.

Peña Caballera es un vino de parcela, pues toda la uva utilizada procede de una única parcela de una hectárea y media en la cual crece un viñedo de entre 50 y 70 años de antigüedad. El suelo sobre el cual se asienta es de tipo granítico y presenta una textura limo-arenosa. De suelos de una profundidad no superior al medio metro, la viña, situada en ladera y con orientación norte, se encuentra a una altitud de 850 metros.

El cultivo de la parcela se realiza de forma ecológica y la uva, tras ser transportada hasta la bodega, vinifica entera. En primer lugar, la uva cosechada pasa por una fase de maceración prefermentativa con levaduras autóctonas. Posteriormente se realiza una fermentación en tinos abiertos de roble de 33 hectolitros de capacidad. Durante esta fase se llevan a cabo diversos bazuqueos para nivelar las partículas sólidas y líquidas y ligeros pisados de uva.

En última instancia, Peña Caballera reposa durante doce meses en barricas usadas de roble francés de 500 litros de capacidad. Este vino se embotella sin ser estabilizado, clarificado ni filtrado. La producción del mismo se limita a 2.500 unidades.

Marañones es una bodega situada cerca de Madrid capital liderada por los Fernando García Alonso, ingeniero agrónomo y enólogo, y Fernando Cornejo, abogado y propietario de los viñedos. La empresa es uno de los exponentes de más calidad de Vinos de Madrid.