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Ecológico
Vegano

Peacock Wild Ferment Sauvignon Blanc

Un sauvignon blanc fino, honesto y muy vivo
Ecológico
Vegano
75 cl.
2023
91 Decántalo
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Detalles
Alcohol 13.00%
Zona de elaboración Coastal Region
Denominación de origen WO Stellenbosch
Bodega False Bay
Contiene sulfitos
Variedades 100% Sauvignon Blanc
Servicio 7.0
Volumen 75 cl.
Notas de cata

Vino blanco Ecológico y Vegano.

Estilo Peacock Wild Ferment Sauvignon Blanc
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Poco Aromático
Muy aromático
Maridaje
Platos picantes, Pescado blanco

Sobre Peacock Wild Ferment Sauvignon Blanc

Toda empresa que se aprecie se atreve con una línea moderna y rompedora. Así que Paul Boutinot, fundador de Waterkloof, una de las bodegas más importantes en Stellenbosch (Coastal Region), no iba a ser menos. Con el deseo de elaborar vinos reales, pero asequibles, crea False Bay Vineyards, un proyecto con vistas a la bahía homónima que enmarca gran parte de los viñedos premium del país. Todo un descubrimiento que permite a la joven y talentosa bodeguera de ambas marcas, Nadia Barnard, elaborar vinos honestos de viñas viejas costeras, cada uno de los cuales tienen una etiqueta personalizada por el artista gráfico y reconocido ilustrador Stanley Chow (especializado principalmente en imágenes de celebridades del mundo de la música, la televisión, el cine y el deporte).

Peacock Wild Ferment Sauvignon Blanc pertenece a esta gama de vinos novedosos y de corte vanguardista. Bajo el nombre de Peacock (pavo real), hace honor a esta ave de plumas majestuosas que, gracias a las iniciativas orgánicas y biodinámicas del proyecto, pasean por las viñas a sus anchas. De hecho, la bodega es campeona de la Biodiversidad de WWF (World Wildlife Fund) y está certificada por WIETA (Asociación de Comercio Ético Agrícola y del Vino). Fruto de una selección de los sitios más marítimos de sauvignon blanc de Stellenbosch, junto a algunas frutas procedentes de Waterkloof Estate, son cepas de bajo rendimiento que se cultivan sin ningún producto químico y se vendimian a mano. Luego, las uvas se prensan en racimos enteros en una prensa de canasta horizontal para obtener solo el mosto más puro. La fermentación se realiza de forma espontánea con levadura autóctona y luego el vino pasa por un largo período sobre lías antes de ser embotellado.

Peacock Wild Ferment Sauvignon Blanc es un vino fino, honesto y muy fresco. Sin duda, la viva imagen de la filosofía de False Bay, una finca que se reconoce por sus grandes extensiones de flora autóctona y fauna como caracales, zorros, leopardos y, por supuesto, pavos reales.

 

2021

Peacock Wild Ferment Sauvignon Blanc 2021 es un vino blanco aromático con fragantes notas de fruta blanca acompañado de notas cítricas y recuerdos herbáceos. En boca es fresco, frutal y sabroso. Un vino con un núcleo mineral destacado, una acidez marcada y un final largo y elegante.

2020

Peacock Wild Ferment Sauvignon Blanc 2020 es un vino blanco aromático con una compleja nariz de cítricos, notas de grosella y toques de pedernal. En boca es fresco, fino y mineral. Un vino con una acidez presente, una textura agradable y una bonita persistencia.

 

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