Pazo Señorans

Pazo Señorans es un vino blanco elaborado por la bodega Pazo de Señorans en la D.O. Rías Baixas, en la zona del Valle del Salnés, cuna de la variedad Albariño.

Pazo Señorans es un monovarietal elaborado con uvas de la variedad Albariño (100%). La bodega Pazo de Señorans tiene un viñedo propio de 17 hectáreas, plantado en parra para evitar la humedad del suelo y exponer al sol la superficie foliar. Además, trabajan con otros agricultores de la zona con quienes se implican en tareas de control y de vendimia de la uva.
La vendimia se realiza de forma manual y en pequeñas cajas de plástico que aseguran el perfecto estado de la uva a su llegada a la bodega. La uva realiza una maceración pelicular, una maceración a baja temperatura que ayuda a extraer los aromas de esta variedad.
Pazo Señorans realiza la fermentación alcohólica a una temperatura controlada de 18ºC. Una vez finalizada la fermentación, realiza la crianza sobre sus propias lías, en acero inoxidable, durante un mínimo de 5 meses antes de pasar a botella, donde aún reposará un mínimo de 4 meses más acabándose de afinar.
Pazo Señorans es un gran albariño, que se puede consumir ya o guardar en buenas condiciones durante los próximos 3 años, en los que tendrá una buena evolución debido al gran trabajo de crianza sobre lías que realiza esta bodega.