Parxet Reserva Brut Ecológico

Parxet, nombre que deriva de la palabra francesa parchet y que significa “pequeña porción de viña”, es un nombre ideal para bautizar una masía ubicada en la población de Tiana (Cataluña) en la que la Familia Suñol desde 1920 elabora vino según el método “Champagnoise”. Una bodega con vistas al futuro que en sus inicios probablemente fue la primera en utilizar depósitos de acero inoxidable en Cataluña y en la actualidad sigue estando a la última para mantenerse como un referente dentro de la D.O. Cava.

Con un total de 200 hectáreas de viñas en las que las variedades plantadas son principalmente pansa blanca, macabeu y parellada, elabora espumosos como Parxet Brut Reserva Ecológico, un cava fruto de un coupage de estas tres variedades. Cepas que se encuentran plantadas en el característico suelo de la zona de textura arenosa denominado “sauló” y cuyo buen drenaje impide que el mosto se agüe, y todos los trabajos son 100% ecológicos. Tras una vendimia manual, la uva se prensa entera y el mosto fermenta a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable. Tras un coupage de los diferentes vinos base se lleva a cabo una segunda fermentación en botella al estilo tradicional con una crianza mínima de 24 meses. Finalmente se realiza el degüelle y se añade el licor de expedición necesario para conseguir un brut en equilibrio.

Con la personalidad que aporta la pansa blanca, variedad autóctona de la D.O. Alella (Cataluña), Parxet Brut Reserva Ecológico es un cava reserva, ecológico y lleno de identidad.