Muster Sauvignon vom Opok

Muster Sauvignon vom Opok es un vino blanco natural, ecológico y biodinámico elaborado en Weinland Österreich, Steiermark (Austria) de la mano de Sepp & Maria Muster con la variedad sauvignon blanc.

Maria y Sepp Muster, pioneros en viticultura biodinámica, comienzan su proyecto en el año 2000 en las 10 hectáreas familiares que tienen en la población austriaca de Estiria, en la frontera con Eslovenia. Tres años después ya tienen todos los viñedos certificados como biodinámicos y sus vinos son conocidos por ser vivos, estructurados y de gran carácter mineral.

Muster Sauvignon vom Opok nace en unas viñas de 15 años. Son cepas plantadas en el suelo “opok” típico de la zona que consiste en terroirs compuestos de caliza y limo arcilloso. Se practica una agricultura biodinámica con tratamientos orgánicos y siguiendo en todo momento el calendario astronómico. El rendimiento se limita a 4.000 kilogramos por hectárea y la vendimia es manual.

En bodega primero las uvas de Muster Sauvignon vom Opok son despalilladas y después fermentan en barricas de madera ovaladas de 2.400 litros con levaduras autóctonas. El vino está ligeramente azufrado después de su primer trasiego, alrededor de los 10 meses y finalmente pasa 20 meses envejeciendo en barricas de madera de 1.200 y 2.400 litros. Se embotella sin clarificar, sin filtrar y sin añadir sulfitos.

Muster Sauvignon vom Opok 2017 es un atípico sauvignon blanc que nace entre la tierra y el suelo. Un vino blanco biodinámico con una hermosa mineralidad y buena acidez.