Muchada-Léclapart Lumière

Muchada-Léclapart Lumière es un vino blanco fermentado en barrica biodinámico con la variedad palomino elaborado por Muchada-Léclapart en Cádiz (Andalucía).

Este pequeño proyecto nace de la unión de Alejandro Muchada, un arquitecto convertido en enólogo y David Léclapart, un productor biodinámico francés. Tras conocerse causalmente en una vendimia los dos hacen muy buenas migas y deciden elaborar sus propios vinos en el Barrio Alto de Sanlúcar (Cádiz). Elaboraciones muy particulares en donde prima la naturalidad, la pureza y el mínimo intervencionismo.

Muchada-Léclapart Lumière procede de un viñedo de cepas viejas con una media de edad de 60 años de la variedad autóctona palomino fino. Se trata de 1,2 hectáreas de viñas plantadas en suelos albarizos y cultivadas de forma biodinámica en donde planta, animal y humano conviven en un todo sin perjudicar el equilibrio natural del ecosistema. No se usan productos químicos y la vendimia es manual en el momento óptimo.

Una vez las uvas de Muchada-Léclapart Lumière entran en bodega, los racimos son presionados y el mosto se deja asentar por gravedad. Después comienza la fermentación espontánea con levaduras autóctonas y sin control de temperatura en barricas de 4 años a lo largo de 9 meses. El vino se embotella sin filtrar y sin clarificar y sin añadir sulfuroso.

Saliendo de las pautas establecidas, Muchada-Léclapart Lumière rompe esquemas en el Marco de Jerez con este vino blanco 100% palomino fino, 100% innovador.