MicroBio Afinador de Estrellas

MicroBio Afinador de Estrellas es un vino espumoso sin denominación de origen elaborado por la bodega MicroBio Wines en Nieva (Segovia).

MicroBio Wines es el proyecto personal de Ismael Gozalo, creador, junto a Javier Zaccagnini, de Ossian. Des de 1998 Ismael elabora sus vinos fuera también de la bodega familiar, Viñedos de Nieva. Empieza elaborando vinos jóvenes, frescos y muy varietales y pronto trabaja también una línea bio o natural para realzar la personalidad de la variedad y el suelo por encima de todo.

Para elaborar estos vinos Ismael cuenta con viñedos familiares pre-filoxéricos y en pie franco, trabajandolos de forma ecológica pero sin querer entrar en este tipo de etiquetas. Un porcentaje importante de toda la uva la sigue vendiendo a elaboradores de la zona como la propia Ossian.

MicroBio Afinador de Estrellas es un vino espumoso rosado, petillant naturel (Pet Nat), elaborado con Rufete de viñedos de la zona plantados en pie franco sobre suelos con granito descompuesto con afloración de pizarra.

La uva utilizada para este vino es la de los primeros días de vendimia. Tras la vendimia manual, la uva es despalillada y prensada suavemente. Una vez desfangado el mosto, fermenta con levaduras autóctonas a baja temperatura. Termina la fermentación en botella sin sulfitos añadidos. Tras 6 meses de crianza se realiza el degüelle para quitar las lías y se rellena la botella con vino seco del mismo lote.