Mas Codina Brut Reserva

Mas Codina Brut Reserva es un cava de la D.O. Cava elaborado por Mas Codina en el Alt Penedés. Se trata de un coupage de las variedades Macabeo (51%), Xarelo (25%), Chardonnay (16%) y Pinot Noir (8%).

La uva utilizada por Mas Codina Brut Reserva procede de viñas de entre 20 y 30 años plantadas en suelo arcilloso-calcário y arcilloso-arenoso.
Mas Codina Brut Reserva se elabora mediante una cosecha propia y siguiendo los métodos tradicionales.

Tras la extracción del mosto con prensas neumáticas, se realiza un desfangado del mismo durante 18 horas.

Mas Codina Brut Reserva pasa posteriormente por un proceso de unos 20 días de fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas a temperatura controlada de 17ºC.

Este cava reposa entonces con sus lías en depósito de acero inoxidable durante todo el invierno. Se efectúa entonces una segunda fermentación alcohólica.

Mas Codina Brut Reserva reposa en última instancia en la cava durante un mínimo de 30 meses a temperatura constante de 16ºC .

Mas Codina es una finca de 40 hectáreas localizada en el Alt Penedès. Esta bodega lleva desde el año 1681 dedicándose en exclusiva al cultivo de la viña y a la elaboración de vinos y cavas.