Mas Candí Montombra

El viticultor y enólogo Ramon Jané, propietario con su esposa Mercè Cuscó de Mas Candí, siempre ha creído en la potencialidad del Garraf. Ubicados en el Arboçar (Avinyonet del Penedès) zona en donde, desde su punto de vista, se encuentran los viñedos más hermosos del Penedès, elaboran producciones limitadas de vinos tranquilos y espumosos Corpinnat que son reconocidos en los circuitos más prestigiosos de la mínima intervención.

Con 37,6 hectáreas de viñedos propios y una producción media de 60.000 botellas, sus referencias son de lo más interesantes. Este Mas Candí Montombra, un monastrell fruto de un viñedo único cultivado en la montaña. La inspiración vino de Philippe Pacalet, uno de los vitivinicultores más remarcables de la Côte des Nuits (Borgoña), pero sobre todo de un monastrell californiano de la casa Dirty and Roway Family Wines que enamoró tanto a Jané que incluso cruzó el charco tan solo para probarlo. Una vez descubrió cómo se hacía, se puso manos a la obra para crear su propia interpretación del monastrell. Cepas plantadas en 2004 en una montaña con fuertes pendientes y suelos calizos y en las que se trabaja con prácticas ecológicas y biodinámicas. Una vez la uva está a punto, se vendimia manualmente y se traslada a la bodega. La fermentación se realiza con el 60% de raspón y con levaduras autóctonas y, tras un prensado suave, el vino cría durante 8 meses en barricas de roble francés de 500 litros.

Con la ilusión de elaborar un vino del viñedo más bonito del Penedès y queriendo evitar el típico monastrell maduro y concentrado, nace Mas Candí Montombra. Un vino tinto que respira mediterraneidad pero con un elegante estilo borgoñés.