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Mas Candí Cap de Pardals Ancestral











Notas de cata Mas Candí Cap de Pardals Ancestral 2022
Pet-Nat Natural, Ecológico y Vegano.
Seco |
|
Dulce | |
Afrutado |
|
Cremoso | |
Crianza corta |
|
Crianza larga |
Sobre Mas Candí Cap de Pardals Ancestral
Cada día son más los winelovers que piensan que la vuelta a los orígenes no es sinónimo de tener pájaros en la cabeza. Bajo esta filosofía nace Mas Candí y su Cap de Pardals Ancestral (en catalán "cabeza de pájaros"), un espumoso rosado elaborado según el método ancestral con la variedad en peligro de extinción mandó en el corazón del Penedès (Cataluña).
Ramon Galimany, Toni Carbó, Mercè Cuscó y Ramon Jané son cuatro jóvenes intrépidos que se unen bajo la marca Mas Candí con un mismo objetivo: cultivar los viñedos de sus abuelos tal y como éstos los trabajaban y conseguir unos vinos puramente cómplices del paisaje que los han visto crecer. Para ello primero se encargan de recuperar variedades autóctonas que están a punto de perderse y trabajan la tierra sin productos químicos y de forma totalmente artesanal.
En bodega, las uvas vendimiadas manualmente son vinificadas según el método ancestral. Para ello primero maceran durante 2 horas en la prensa y tras ser prensadas suavemente inician una fermentación alcohólica con levaduras autóctonas. Antes de que acabe la fermentación de Mas Candí Cap de Pardals Ancestral, se embotella para que termine la fermentación en la botella. Allí permanece con sus lías finas durante 12 meses antes de ser comercializado.
Gracias a este método ancestral, llamado también Pétillant Naturel, que aunque muy antiguo es de lo más actual, podemos disfrutar de Mas Candí Cap de Pardals Ancestral, un vino espumoso rosado natural que sin casarse con ninguna D.O. muestra toda la esencia Penedès.
2021 | Mas Candí Cap de Pardals Ancestral 2021 despierta los sentidos con su chispeante juventud. En nariz, evoca aromas claros de fruta roja y un toque de cítricos. Al probarlo, su dulzura sutil se equilibra con una acidez vivaz, ofreciendo una sensación refrescante. Sus burbujas finas danzan en la boca, dejando un regusto seco y placenteramente afrutado. Este espumoso es una elección perfecta para quien busca disfrutar de un momento burbujeante y ligero. |
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2019 |
Mas Candí Cap de Pardals Ancestral 2019 es un espumoso ancestral afrutado con delicados aromas de fruta de carne blanca, notas de flores silvestres y toques de sotobosque. En boca es seco, efervescente y ligero. Un pét-nat de baja graduación y con un sutil funk que te hace repetir sin parar. |