Main Divide Sauvignon Blanc es un vino blanco ecológico sobre lías elaborado por Main Divide en el valle de Waipara, en Canterbury (Nueva Zelanda) con la variedad sauvignon blanc.
La familia Donaldson en el año 2007 inicia un proyecto vitivinícola a los pies de la poderosa cordillera de los Alpes del Sur y de ahí su nombre Main Divide. Su enólogo Matthew Donaldson aúna experiencia y pasión para elaborar unos vinos frescos, vibrantes y equilibrados.
Main Divide Sauvignon Blanc procede de viñedos ecológicos trabajados con tratamientos orgánicos y prácticas sostenibles. Se limita el rendimiento de la cepa y la vendimia se realiza cuando la uva alcanza los niveles óptimos de sabor, concentración y grado alcohólico. Las uvas son vendimiadas por lotes separados.
En bodega las bayas de Main Divide Sauvignon Blanc pasan por un suave prensado y el mosto obtenido se coloca en depósitos de acero inoxidable para iniciar la fermentación alcohólica a temperatura baja. Después permanece sobre sus propias lías para agregar complejidad antes de ser embotellado.
Teniendo en cuenta que la variedad sauvignon blanc de la Isla Sur tiene fama internacional, Main Divide Sauvignon Blanc es un buen ejemplo para comprobarlo. Concentración, textura y un final picante de lo más exquisito.