Mahara

Mahara es un vino tinto sin denominación de origen elaborado por la Bodega Vinifícate en Cádiz.

Bodega Vinifícate es el proyecto personal de José y Miguel Gómez Lucas, dos hermanos gaditanos, químicos y enólogos de formación, que en el año 2011 deciden empezar a elaborar su propio vino en su tierra y con variedades autóctonas.

Bodega Vinifícate hacevinos que hablan de su procedencia, del lugar donde se cultiva la viña, de su clima y de la añada, con una elaboración artesanal con el máximo respeto por las tradiciones vitivinícolas. Para ello cuentan con un viñedo trabajado en biodinámico, Calderín del Obispo, situado en el Pago de Balbaína, con el suelo típico de la zona, la Albariza (roca marga y orgánica, creada por la sedimentación de organismos de un mar interior, suelos arcillo-limosos con valores altos en carbonato cálcico y muy pobres en materia orgánica. El clima es meridional suave muy afectado por los vientos de Poniente y levante que influirán mucho en la maduración de la uva.

Mahara es un vino elaborado con Tintilla de Rota, de la viña Calderín del Obispo, situada en el famoso Pago la Balbaína, del marco de Jerez.

La vendimia es manual, y la fermentación es con racimos enteros y levaduras autóctonas, envejeciendo en barricas de roble francés y húngaro usadas, y en tinajas de barro durante 9 meses. No se le añaden sulfitos ni ningún otro tipo de producto enológico.