Lunares Bonus Track

"Es un vino que comenzamos a hacer en 2011 porque por casualidades de la vida, nos topamos con una parcelita de Uva “Perruna” de un pueblo cercano que se llama Yunquera. Recogemos de esa parcela en torno a 500 Kg al año de los cuales todos han ido a parar a la bota y criaderas que tenemos ahora (1 bota-solera y 2 criaderas actualmente que queremos aumentar dentro de poco a 2 o 3 botas).

Respecto a elaboración hacemos maceración con las pieles con lo cual podría ser un Orange Wine, tienen velo actualmente todas las botas, oscila entre 2 mm y 10 mm a lo largo del año. Con el velo vamos a hacer próximamente un estudio para ver las cepas y demás.  Y además tiene oxidativa por las veces que se queda con menos velo, trasiegos y demás…  Por lo que puede ser un Orange Wine, con biológica y con oxidativa, sin añada y corriendo escalas desde 2011. Al principio era más un blanco con crianza y cuando apareció el velo lo hemos ido alimentando con vino nuevo hasta ahora."