Louis Latour Chablis La Chanfleure

Las guerras napoleónicas, dos contiendas mundiales, la crisis económica o, incluso, el covid... No hay altercado que pueda con la Maison Louis Latour. Su secreto, elaborar vinos propios desde 1797 con el mismo compromiso de calidad. Tal y como explica el séptimo Loius Latour, representante de la undécima generación de la línea fundadora de esta mítica bodega de la Borgoña (Francia), "cada generación aporta algo sin olvidar el pasado". Algo que les funciona pero que muy bien porque miles de botellas de esta histórica bodega se descorchan cada año en los mejores restaurantes del mundo.

Entre sus grandes producciones presenta Louis Latour Chablis La Chanfleure, un vino elaborado con cepas de chardonnay de 30 años plantadas sobre suelo de piedra caliza en las famosas colinas de kimmeridgianas de la región Chablis, en el corazón de Borgoña (Francia). Una vez la uva alcanza su momento óptimo de maduración se vendimia manualmente y seguidamente se lleva a la bodega en cajas pequeñas. Allí las uvas son despalilladas y prensadas y el mosto obtenido fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada y con fermentación maloláctica completa. Después el vino permanece sobre lías durante 8-10 meses en estos mismos depósitos.

Se trata de un vino elaborado por manos expertas. Louis Latour Chablis La Chanfleure es la máxima expresión de la variedad chardonnay. Un vino que la familia Latour llevan elaborando desde los años 70 y que, gracias a su frescor y mineralidad, no hay quien se le resista.