Lirondo

Lirondo es un vino blanco natural elaborado con la variedad verdejo en V.T. Castilla-León en la bodega Isaac Cantalapiedra.

En el municipio de La Seca (Valladolidad), en pleno corazón de la Denominación de Origen por excelencia de la variedad verdejo Rueda, Manuel Cantalapiedra y su padre Isaac emprenden un proyecto familiar en 2014. Una iniciativa que trabaja 21 hectáreas de viñas de forma ecológica y elabora vinos con el mínimo intervencionismo. Es decir, contrariamente a las demandas comerciales que han puesto de moda la variedad verdejo, esta bodega busca la expresión esencial de la variedad y el terruño.

Si por algo destacan las viñas de Lirondo es por tratarse de una parcela "Las Escuclillas" con unas aptitudes ideales para cultivar la variedad verdejo. Cepas viejas plantadas en suelo de limoso y cantos rodados a una altitud de 750 metros sobre el nivel del mar y bajo un clima severamente continental lleno de contrastes térmicos entre el día y la noche. Se practica una agricultura orgánicas 100% ecológica con aplicación de tratamientos biodinámicos que protegen el equilibrio del terroir y prevee de posibles enfermedades. La vendimia se realiza de forma manual en el momento óptimo de maduración.

Cuando la uva de Lirondo entra en bodega, se despalilla y se somete a un suave prensado. Después de pasar 12 horas en contacto con  las pieles, fermenta en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas y pasa 8 meses con sus lías. Finalmente se embotella sin clarificar, sin filtrar y sin añadir sulfuroso.

Lirondo consiste en el proyecto en solitario de Manual, el hijo de Isaac Cantalapiedra, quien en busca de las cualidades intrínsecas de la variedad, elabora un verdejo atípico sin interferencias, electrificantemente fresco.