Les Paradetes

Les Paradetes es un vino tinto biodinámico natural de las variedades samsó (Cariñena) y garnacha tinta elaborado por la bodega Escoda-Sanahuja en la D.O. Conca de Barberà.

Ubicados en Montblanc (Tarragona) ponen su proyecto en marcha en el año 1997 con vinos ecológicos. En el 2003 introducen el método biodinámico y en el 2007 producen sin sulfatos añadidos. En la actualidad Celler Escoda-Sanahuja se definen como elaboradores de vinos naturales de agricultura biodinámica.

Siendo miembros del Grupo de Trabajo Biodinámico del Mediterráneo y del de Productores de Vinos Naturales, el punto de partida de los enólogos Joan Escoda y Mº Carmen Sanahuja a la hora de elaborar Les Paredetes es respetar al máximo la fruta. Con unos viñedos cubiertos siempre de manto vegetal y un ecosistema autogestionable, consiguen extraer la mejor uva de la cepa de la forma más sostenible.

En bodega la uva de Les Paradetes fermenta con levaduras naturales del viñedo en depósitos de acero inoxidable. Pasa por una crianza de 6 meses en barricas de roble francés. No se lleva a cabo ni filtración, ni clarificación, ni estabilización del vino. Tampoco se añaden sulfitos.

Les Paradetes es un vino tinto natural que, siguiendo los parámetros de agricultura biodinámica, se consigue máxima versatilidad de la fruta en su estado más puro.