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Biodinámico
Le Domaine d'Edouard Bourgogne Aligoté

Le Domaine d'Edouard Bourgogne Aligoté

El renacimiento de Côtes d'Auxerre
Biodinámico
Le Domaine d'Edouard Bourgogne Aligoté
75 cl.
2022
75 cl.
2021
redeemConsigue 0,37 € en Saldo Decántalo comprando este producto
Detalles
12.00%
Alcohol 12.00%
Borgoña
Zona de elaboración Borgoña
AOC Bourgogne Aligoté
Denominación de origen AOC Bourgogne Aligoté
Le Domaine D’Edouard
Bodega Le Domaine D’Edouard
Contiene sulfitos
100% Aligoté
Variedades 100% Aligoté
10.0
Servicio 10.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata Le Domaine d'Edouard Bourgogne Aligoté 2022

Vino blanco Sobre lías Biodinámico. 12 meses en tinas de madera.

Estilo Le Domaine d'Edouard Bourgogne Aligoté
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Poco Aromático
Muy aromático
Maridaje
Quesos blandos, Pescado blanco, Carnes blancas, Sushi, Verduras, Ensaladas, Marisco

Sobre Le Domaine d'Edouard Bourgogne Aligoté

La calidad del vino es fundamental para que una zona vitivinícola gane prestigio y se ponga de moda. Reconocidos por su sabor, aroma y complejidad atraen a consumidores y críticos influyentes. Para ello, por un lado, es esencial la composición del suelo, el clima, la altitud y la orientación de los viñedos y, por el otro, el trabajo minucioso del viticultor. Así que, aunque Côtes d'Auxerre, en el extremo norte de Borgoña (Francia), siempre ha estado a la sombra de su vecina Chablis, actualmente está experimentando un resurgimiento gracias a los efectos del cambio climático y a figuras como Édouard Lepesme, un antiguo negociant en Borgoña y Champaña que en 2014 decide seguir su sueño y, tras estudiar con algunos de los más prestigiosos viticultores de Chablis, compra 33 acres en el pueblo de Vaux-Auxerre para elaborar sus propios vinos.

Teniendo en cuenta que produce solo una pequeña cantidad de vino de alta calidad y vende la mayor parte de su fruta a otros enólogos, Le Domaine d'Edouard Bourgogne Aligoté es un vino blanco procedente de cepas de aligoté plantadas en dos parcelas (dos hectáreas) de suelo de arcilla y piedra caliza (la misma piedra calcárea de Chablis). Se trabaja en ecológico con tratamientos biodinámicos y la vendimia es manual en el momento óptimo de maduración. En bodega, las uvas seleccionadas pasan por prensa directa y el mosto obtenido fermenta con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable sin batonnage. Después, el vino cría durante 12 meses en depósitos de acero y hormigón.

Elegante, auténtico y de mínima intervención, Le Domaine d'Edouard Bourgogne Aligoté es un vino blanco excepcional que refleja maravillosamente el auge de la región vinícola de Borgoña Côtes d'Auxerre. Un vino fresco y complejo que captura la esencia de un terroir único de lo más guardado.


 

2021

Le Domaine d'Edouard Bourgogne Aligoté 2021 es un vino blanco, seco y elegante. En nariz, se perciben sutiles aromas de manzana verde y limón. En boca, es puro y mineral, con una textura cremosa que lo hace muy agradable. Su acidez equilibrada y final refrescante lo convierten en una opción ideal para quienes buscan un vino blanco esbelto y refinado.

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