Dominio do Bibei Lalume

Dominio do Bibei nace en el año 2000 de la inquietud de un grupo de jóvenes enólogos por mostrar las virtudes del terruño de la Ribeira Sacra de la forma más natural. Apadrinada por Sara Pérez y René Barbier, hijos de los impulsores del renacimiento del Priorat, la bodega se encuentra en el pueblo de Langullo (Orense). Una construcción nueva que se integra en el paisaje natural de forma fragmentada y que se basa en el modelo tradicional de construcción en desniveles para utilizar la gravedad como sistema de producción del vino.

La orografía heterogénea de la Ribeira Sacra, con altitudes que oscilan de los 200 a los 700 metros sobre el nivel del mar, hace que las variedades autóctonas del lugar presenten una gran variedad de matices. Sus viñedos, de entre 10 y 30 años, están plantados en suelos de arenas graníticas, arcillosas y algo de esquistos. Las uvas de Dominio do Bibei Lalume son vendimiadas de forma manual y selectiva en cajas pequeñas.

En bodega se lleva a cabo una minuciosa selección manual de racimos y vagos. La vinificación es individual clasificada por zona, suelo y altura. Dependiendo de su procedencia, la uva fermenta en barricas, fudres, depósitos de hormigón o de acero inoxidable a una temperatura controlada de entre 12 y 17ºC. Después Dominio do Bibei Lalume se cría en depósitos de acero inoxidable en contacto con sus lías finas.

Dominio do Bibei Lalume es un vino blanco que engloba de la forma más natural la expresión de cada uno de los terruños de la caprichosa Ribeira Sacra.