La Viña de Ayer Garnacha

La Viña de Ayer Garnacha es un vino blanco elaborado por la bodega Soto y Manrique, en la Sierra de Gredos, V.T. Castilla y León.
 

Después de trabajar en el mundo del vino desde el año 1994, en el año 2012 Jesús Mª Soto pone en marcha este proyecto familiar. Soto y Manrique es una pequeña bodega que lleva el nombre de él y su mujer. Trabajan con viñedos propios, todos ellos plantados en el año 1990.

El propósito de Jesús Mª fue desde un principio es elaborar vinos que muestren el carácter de los suelos en los que nacen. Suelos calizos, graníticos, arenosos, que puedan proporcionar la frescura y elegancia necesaria y el máximo respeto por la variedad.

El resultado son vinos sencillos, directos, muy frescos, varietales, con una excelente relación calidad precio.
 

La Viña de Ayer Garnacha es un vino elaborado con Garnacha de viñedos viejos plantados entre 750 y 1070 metros de altitud sobre suelos de pizarra y arena de granito rodeados de bosques de pinos.

La vendimia es manual, en cajas de 25 kg. La uva se enfría en cámaras frigoríficas durante la noche. Se encuba la uva en frío y fermenta a baja temperatura con una ligera maceración y extracción. La fermentación maloláctica y la crianza de 6 meses es en cubas troncocónicas de 10000 litros.