La Salada Roig Boig Ancestral

La Salada Roig Boig Ancestral es un espumoso elaborado con las variedades xarel·lo, sumoll, mandó, cannonau, mònica y turbat de la mano de La Salada en el Penedès, en Cataluña.

La Salada es el proyecto que Toni Carbó y Anna aplican en la finca familiar con el objetivo de conseguir la máxima expresión del terroir y proteger variedades indígenas. Sus vinos son valientes, auténticos y de gran pureza.

La Salada Roig Boig Ancestral procede de una mezcla de diferentes variedades de uvas blancas y tintas mediterráneas, algunas casi extinguidas, plantadas en suelos arcilloso calcáreos muy profundos.Se practica una agricultura respetuosa con el entorno y la vendimia es manual.

En bodega todas las variedades de La Salada Roig Boig Ancestral se prensan suavemente y el mosto obtenido fermenta de forma espontánea con levaduras autóctonas. Después se embotella y se realiza una segunda fermentación en botella.

La Salada Roig Boig Ancestral se trata de un petnat "glou-glou" efervescente y divertido. Un espumoso elaborado según método ancestral con variedades locales mediterráneas de lo más sorprendentes.