La Novia Ideal Rosado

La Novia Ideal Rosado es un vino rosado semidulce elaborado con la variedad bobal por la Compañía vitivinícola del Mediterráneo en D.O. Valencia.

DSG Vineyards & Bruno Murciano David Sampedro Gil (DSG Vineyards) y Bruno Murciano (mejor Sumiller de España en 2008) se unen en un proyecto que da todo el protagonismo al terroir y apuesta por las variedades autóctonas valencianas como la bobal. A través de prácticas orgánicas y biodinámicas consiguen una colección de vinos de terroir de lo más representativos. Por otro lado, también se han embarcado en la Compañía vitivinícola del Mediterráneo, un nuevo proyecto junto a la bodega Valsangiacomo con quien elaboran La Novia Ideal y El Novio perfecto, dos vinos semidulce de lo más divertidos.

En el caso de La Novia Ideal Rosado es un vino que se elabora con la variedad autóctona bobal. Se obtiene de unos viñedos que se encuentran en la población de San Juan del Valle, en el Valle Central de Utiel-Requena (Valencia) y que son cultivados mediante prácticas orgánicos y respetuosas con el equilibrio natural del terroir. Cuando la uva alcanza su momento óptimo de maduración se vendimia de forma manual.

La vinificación de La Novia Ideal Rosado comienza con una fermentación parcial del mosto sangrada hasta alcanzar el 6% de alcohol. Llegados a este punto se detiene la fermentación mediante frío bajando la temperatura hasta los -2ºC. A continuación, se reactiva una segunda fermentación en depósitos cilíndricos de acero inoxidable hasta conseguir los 10% alcohol. Entonces se vuelve a detener para dejar los azúcares de las uvas que todavía no han fermentado y conseguir un vino con fina burbuja y agradable dulzor. 

La Novia Ideal Rosado es un vino joven semidulce de lo más chispeante. Fina burbuja, joven y alegre con un toque de dulzor en la boca.