La Cruz Verde

La Cruz Verde es un vino tinto de la variedad Garnacha Tinta que la Bodega Soto y Manrique elaboran en la D.O.P Cebreros.

Soto y Manrique es una joven bodega que inicia su andadura en el año 2012 dentro de una antigua cooperativa en Cebreros (Ávila), donde ya se elaboraba vino desde 1954. Su propietario Jesús María Soto Esteban, junto a su familia y varios socios, elabora tres líneas de vinos amparados por la D.O.P. Cebreros. Vinos de montaña de diferentes viñedos en donde el terruño es el protagonista.

Los viñedos de donde procede el vino tinto La Cruz Verde, tanto de propiedad como arrendados, se encuentran dentro del accidentado macizo de Gredos (Ávila). Tienen una media de edad de entre 60 y 70 años y están plantadas a una altitud de 900 metros sobre suelos de arena granítica y esquistos de pizarra. Se practica una viticultura orgánica y se vendimia en cajas de 25 kg.

Cuando la uva de La Cruz Verde entra en bodega se enfría en cámaras durante la noche. Se encuba en frío, fermentada a una baja temperatura controlada con ligera maceración y extracción. La crianza se lleva a cabo durante 14 meses en foudres de 10.000 litros.

La Cruz Verde es un muy buen ejemplo de como la variedad Garnacha se deja conquistar por cada tipo de suelo, dando en este caso frescura y ligereza.