Kolonne Null Rosé Edición Wasem

La bodega Wasem, ubicada en Ingelheimer Grund (región ubicada en Alemania, en la ribera izquierda del Rin), es una de las grandes socias de Kolonne Null. En concreto este negocio familiar, fundado en el siglo XVIII, fue una de las primeras en escuchar la loca propuesta de Philipp Rößle de elaborar vinos desalcoholizados. Aquel primer encuentro culminó con la elaboración de Kolonne Null Silvaner. A día de hoy, esta relación sigue siendo igual de fructífera. Juntos han lanzado Kolonne Null Rosé Edición Wasem, un espumoso rosado elaborado con uva silvaner que llega directamente del viñedo Wasem, donde se busca y se cuida escrupulosamente la calidad de cada racimo.

Kollone Null suele llegar hasta el propio viñedo, donde habla y discute con cada viticultor las características y perfil que se buscan en cada vino. En estas 30 hectáreas de Wasem, Kolonne Null encuentra la mejor materia prima para sus vinos, que posteriormente serán desalcoholizados suavemente a través del sistema de destilación al vacío. Este proceso, muy poco agresivo, permite respetar en gran medida los aromas varietales propios de cada variedad, consiguiendo que Kolonne Null Rosé Edición Wasem se conviertan en todo un espectáculo (a pesar de no tener alcohol).

En este sentido hay que destacar como fundamental la simbiosis entre el trabajo en el campo y el trabajo de laboratorio. Ambas tareas deben complementarse unas a otras. No sirve de nada realizar un maravilloso trabajo en el laboratorio si la materia prima no cumple los mínimos de calidad requeridos (y viceversa). Quizás aquí, en esta estrecha relación, es donde se encuentra el éxito y la gran calidad de Kolonne Null Rosé Edición Wasem.