Keermont Terrasse

En la Alta Edad media ya se tenía constancia de su cultivo en la abadía benedictina de Glanfeuil, en Anjou (Francia). De ahí se extendió hasta Turena, concretamente en las colinas del monte Chenín. Y ahí mismo tomó su nombre. Varios siglos más tarde, los hugonotes - protestantes franceses de doctrina calvinista - se la llevaron hasta África del Sur, donde se convirtió en la variedad más importante del país.

Tal y como ya se puede adivinar por estas pistas se trata de la chenin blanc, una variedad de racimos compactos, de brotación temprana, que se adapta a distintos terrenos y climas y que durante años ha sido la protagonista indiscutible y la base de los vinos sudafricanos. Aunque ahora este campo se ha abierto al cultivo de otras variedades, sigue siendo la estrella en Keermont Terrasse.

Keermont Terrase es un blanco elaborado a base de un ensamblaje de variedades blancas en las bodegas Keermont, situadas en el distrito de Stellenbosch (en la zona meridional de Sudáfrica), a escasos 20 minutos en coche de Strand Beach. Este viñedo y bodega, creado en 2003, fue fundado por Mark y Monica Wraith quienes dejaron su vida en Gauteng (al norte de Sudáfrica) para trasladarse hasta aquí, donde actualmente viven con sus 4 hijos. La finca, que presenta varias alturas y es atravesada por el río Blaauwklippen, tiene varias hectáreas donde crecen hasta 13 variedades distintas ( 7 tintas y 6 blancas).

Las uvas utilizadas para la elaboración de Keermont Terrase proceden de las terrazas más altas de la finca, concretamente de los viñedos Riverside (el más antiguo plantado en 1971), Bobbejaan Wingerd (traducido como viñedo de babuinos) y Low Road.

Una vez acabada la vendimia, que se realiza manualmente, las distintas variedades son vinificadas por separado. Tras el despalillado y una leve maceración, los distintos mostos pasan a las barricas de roble francés, donde fermentarán espontáneamente con levaduras autóctonas. Ahí mismo pasarán 12 meses de maduración sobre lías. Tras este tiempo, se realizarán los coupages y mezclas adecuadas para poder saborear Keermont Terrase en toda su plenitud.