Kanonkop Pinotage

Kanonkop Pinotage es un vino tinto elaborado en Coastal Region (Sudáfrica) con la variedad pinotage de la mano de la bodega Kanonkop.

Nombre inspirado en el montículo (kopje) de donde se disparaba un cañón (kanon) para avisar en el S.XVII de la llegada de barcos europeos, Kanonkop se trata de una bodega familiar que ha ido transmitiendo generación tras generación su manera de trabajar. Ubicada en Simonsberg-Stellenbosch, una denominación de vino que popularmente se la conoce como “el tazón de vino tinto” por las condiciones geológicas y climáticas tan ideales que dispone, presenta una uva de gran calidad para elaborar unos vinos reconocidos internacionalmente.

De las 125 hectáreas de finca, 100 son de viñedos. En el caso del vino Kanonkop Pinotage procede de viñas viejas de más de 60 años de edad en las cuales se practica un cultivo tradicional. Para ello. se lleva a cabo un seguimiento cuidadoso durante todo el ciclo de crecimiento, tanto con pruebas analíticas de niveles de azúcar, acido y PH, como a través de la observación diaria. Finalmente, cuando la uva alcanza su momento óptimo de maduración se vendimia manualmente.

En bodega las uvas de Kanonkop Pinotage son estrujadas suavemente y introducidas en depósitos de hormigón abiertos a una temperatura controlada de 28ºC. Allí el jugo está en contacto con sus pieles entre 3 y 7 días con remontados cada dos horas. Finalmente envejece durante 18 meses en barricas de roble francés de 225 litros, de las cuales el 75% son nuevas y el resto de segundo año.

Kanonkop Pinotage es un claro ejemplo de la calidad y el saber hacer del nuevo mundo. Una complejidad aromática y gustativa de fruta y terroir que en copa resulta de lo más sabrosa.