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Kanonkop Cabernet Sauvignon
Vino tinto Envejecido en madera. 24 meses en barrica de roble francés 225 L.
Kanonkop Cabernet Sauvignon 2018 es un vino tinto que seduce con su juventud y toques sutiles de especias. Al olfato, despliega un abanico de aromas donde destacan la mora y la ciruela, entrelazados con matices de té negro, aportando profundidad y complejidad. En boca, se presenta concentrado, con una estructura firme que promete evolucionar con gracia. Sus taninos son perceptibles pero amables, invitando a un trago más. Ideal para quienes buscan descubrir la elegancia de un Cabernet con carácter.
Afrutado |
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Especiado | |
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Sobre Kanonkop Cabernet Sauvignon
De casta le viene al galgo. Y a él, en concreto, le venía de su abuelo, Hendrik Cloete, el propietario de Groot Constantia, la finca vinícola más antigua de Sudáfrica, situada en el centro del valle Constantia. También su padre, el político JW Sauer, compró la finca Uitkyk, cuando él tenía cinco años. En ambos lugares Paul Oliver Sauer aprendió a amar el vino.
Su faceta de político no le impidió dedicarse a este mundo. A pesar de que estuvo durante más de 41 años seguidos en el parlamento sudafricano (16 de ellos como ministro de Ferrocarriles, Tierras y Riego, Obras Públicas y Silvicultura), Paul Oliver Sauer se puso al frente de estas propiedades familiares —localizadas a 15 minutos en coche desde Stellenbosch Central— que en 1973 pasaron a ser conocidas como Kanonpop.
Ese mismo año salieron a la venta los primeros vinos elaborados con pinotage, cabernet sauvignon, cabernet franc y merlot que crecen en las 95 hectáreas plantadas entre los 180 y 365 metros sobre el nivel del mar a los pies de la montaña Simonsberg. Su situación, a 40 kilómetros del Atlántico y a 30 kilómetros de False Bay, hacen que esta zona esté sometida a un movimiento constante de masas de aire frío, que retrasan la maduración de la uva. Tan sólo una partida de las cepas más viejas serán seleccionadas para elaborar Kanonkop Cabernet Sauvignon.
En cuanto a su estilo, la elaboración de Kanonkop Cabernet Sauvignon será compleja. Los racimos se despalillan por completo y pasan un triple proceso de selección: en el viñedo, en la mesa vibratoria y con un clasificador óptico controlado por ordenador. Tras esto, las bayas son molturadas y bombeadas hasta depósitos de hormigón descubierto, donde ocurrirá el milagro de la fermentación. Una vez acabada, Kanonkop Cabernet Sauvignon pasa primero a depósitos de acero inoxidables y continúa luego con la fermentación maloláctica en barriles de madera.
Finalmente, las barricas de roble francés nuevas o de doble llenado será el lugar donde finalice Kanonkop Cabernet Sauvignon, donde reposará entre 18 y 24 meses.
2018 | Kanonkop Cabernet Sauvignon 2018 es un vino tinto que seduce con su juventud y toques sutiles de especias. Al olfato, despliega un abanico de aromas donde destacan la mora y la ciruela, entrelazados con matices de té negro, aportando profundidad y complejidad. En boca, se presenta concentrado, con una estructura firme que promete evolucionar con gracia. Sus taninos son perceptibles pero amables, invitando a un trago más. Ideal para quienes buscan descubrir la elegancia de un Cabernet con carácter. |
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2016 | Kanonkop Cabernet Sauvignon 2016 es un tinto concentrado, con cuerpo, elaborado con cabernet sauvignon. En nariz y en boca presentan aromas y notas de cassis, madera de cedro, arándano, hojas de té y raspado de lápiz. Reseñable también los taninos firmes y su final seco, sabroso y persistente. |
2018 |
88
Parker
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2016 |
90
Winespectator
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