Julien Guillot Bourgogne Rouge Les Crays

Julien Guillot Bourgogne Rouge Les Crays es un vino tinto con barrica natural, ecológico y biodinámico que elabora Clos des Vignes du Mayne con la variedad pinot noir en AOC Bourgogne, Borgoña (Francia).

 

Clos des Vignes du Mayne es la bodega familiar de la familia Guillot quién en 1952 adquiere un dominio que se ha ido vinificado desde el año 910 y en donde nunca ha entrado ningún producto químico. Siguiendo esta filosofia, los Guillot se hacen primero ecológicos, después biodinámicos y vinifican los vinos de la forma más natural posible y sin aportes enológicos.

 

Julien Guillot Bourgogne Rouge Les Crays proviene de una pequeña parcela cuyos viñedos tienen alrededor de 40 años y se encuentran plantados en suelo calcáreo. Certificado por Demeter, el orgamismo biodinámico aplican tratamientos y preparados naturales para proteger y mantener el equilibrio natural de la vid y el terroir. La vendimia es manual con clasificación en la propia viña. 

 

En bodega las uvas de Julien Guillot Bourgogne Rouge Les Crays maceran con racimo entero durante unos 8 días. Tras una fermentación espontánea con levaduras autóctonas, el vino envejece en barricas de madera durante 12 meses. Finalmente se embotella sin filtrar, sin clarificar y sin azufre añadido. 

 

Aunque la presentación de la botella es de estilo bastante clásico, Julien Guillot Bourgogne Rouge Les Crays es un vino natural de lo más funky. Jugo 100% puro ideal para descubrir el trabajo de uno de los viticultores naturales más reconocidos en Borgoña; Julien Guillot.