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Biodinámico
Vegano
Natural
Julien Guillot Bourgogne Blanc Maxeration

Julien Guillot Bourgogne Blanc Maxeration

La magia impoluto de Borgoña
Biodinámico
Vegano
Natural
Julien Guillot Bourgogne Blanc Maxeration
75 cl.
2020
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Detalles
Alcohol 12.50%
Zona de elaboración Borgoña
Denominación de origen AOC Bourgogne
Bodega Clos des Vignes du Mayne
Variedades 100% Chardonnay
Servicio 10.0
Volumen 75 cl.
Notas de cata Julien Guillot Bourgogne Blanc Maxeration 2020

Vino blanco Envejecido en madera Biodinámico, Natural y Vegano. 12 meses en barricas de roble.

Julien Guillot Bourgogne Blanc Maxeration 2020 es un vino blanco macerado con aromas moderados que recuerdan a cítricos y albaricoques. En boca, destaca por su frescura, con un final largo y una salinidad notable. Perfecto para quienes buscan una opción diferente y llena de vida.

Estilo Julien Guillot Bourgogne Blanc Maxeration
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Poco Aromático
Muy aromático
Maridaje
Carnes blancas, Marisco, Pescado blanco

Sobre Julien Guillot Bourgogne Blanc Maxeration

Suelos hay muchos, pero cuando se consiguen añadas destacables estamos frente a un clos mágico. ¿El secreto? Un terroir único que está tratado como un tesoro y que proporciona unas uvas que son auténticas joyas listas para vinificar. Julien Guillot en su finca Les Vignes du Maynes, ubicada en Mâconnais, en Borgoña (Francia), así es como consigue unos vinos de extraordinaria identidad y territorialidad. 7 hectáreas de viña propiedad de la familia con más de 1100 años de historia a las cuales no se les ha aplicado nunca ningún tipo de química sintética y que, desde que se incorporó Julien a trabajar en 2001, se trabajan bajo conceptos biodinámicos y de mínima intervención. Todo un trabajo que, aunque en un principio sus vecinos viticultores no lo veían con buenos ojos, gracias a los estupendos resultados, hoy se ha convertido en uno de los grandes del vino natural.

Su Julien Guillot Bourgogne Blanc Maxeration se trata de un vino blanco de maceración elaborado con la variedad chardonnay procedente de cepas cultivadas mediante agricultura biodinámica, sin productos químicos, sin herbicidas, sin insecticidas y sin azufre. La vendimia es manual y en selección masiva y, una vez en bodega, el enfoque es de mínimo intervención para preservar la integridad y autenticidad de la añada. Para ello, la fermentación es larga con levaduras autóctonas y la maceración semicarbónica durante 13 días. Después, el vino cría a lo largo de 2 años en barrica. Finalmente, se embotella sin azufre y sin filtración.

Aunque se inició con muy poca experiencia, pero con las ideas muy claras, Julien Guillot Bourgogne Blanc Maxeration es un claro ejemplo del divino trabajo que está realizando Julien y su familia en su Clos impoluto de la Borgoña. Un vino salino, fresco y con un perfil muy bien definido.

 

2020

Julien Guillot Bourgogne Blanc Maxeration 2020 es un vino blanco macerado con aromas moderados que recuerdan a cítricos y albaricoques. En boca, destaca por su frescura, con un final largo y una salinidad notable. Perfecto para quienes buscan una opción diferente y llena de vida.

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