Joseph Drouhin Côte de Nuits-Villages

En 1880, con tan sólo 22 años, Robert Drouhin fundó en Beaune su propia bodega. Hoy, casi 150 años después, sus cuatro bisnietos dirigen estas bodegas “con la misma pasión que inspiró a su fundador”.

Con cerca de 90 vinos y 80 hectáreas Robert Drouhin se posiciona como una de las bodegas más representativas y grandes de Borgoña En cada una de sus botellas se expresa la originalidad y peculiaridad de los terruños de los premiers y grands crus de Chablis (38 hectáreas), Côte Chalonnaise (3,5 hectáreas), Mâconnais, Beaujolais, Côte de Beaune y Côte de Nuits (38,5 hectáreas).

Desde este último lugar llega Joseph Drouhin Côte de Nuits-Villages un vino elaborado con un ensamblaje de uvas de Corgoloin, Comblanchien, Premeaux, Brochon y Couchey, los pueblos situados en el extremo sur de la A.O.C. Côte de Nuits-Village (en el centro de la Borgoña, entre París y Lyon) . Aquí, sobre suelo de arcilla y caliza - y donde prima la calidad antes que la cantidad-, crecen unas 10.000 cepas por hectárea que son cultivadas de forma biológica y biodinámica. En términos de rendimiento, no salen los cálculos, por lo que Joseph Drouhin también compra uva y vino a los proveedores habituales de la zona (donde abundan los premiers cru).

En cuanto a la elaboración de Joseph Drouhin Côte de Nuits-Villages comienza con una selección de los racimos. Las mejores bayas se utilizarán en una fermentación alcohólica y una maceración (que dura 3 semanas) y, posteriormente, en una fermentación maloláctica, donde el ácido málico de la uva se convertirá en ácido láctico (aportando mayor cuerpo y volumen en boca). En todos estos procesos, llevados a cabo por levaduras y bacterias autóctonas, la temperatura ha estado en todo momento controlada.

En cuanto al envejecimiento y crianza de Joseph Drouhin Côte de Nuits-Villages se realiza en barricas de bosques franceses (el 10% de ellas de roble nuevo). El resto, tendrá una antigüedad de 3 años, lo que aportará elegancia al vino (según explican desde la bodega). Aquí permanecerán entre 12 y 15 meses. En este punto, el vino es muy controlado y analizado, evaluando por separado cada barrica con catas individuales, que serán la base para futuras decisiones y ensamblajes de las cuvées.