Jordan The Long Fuse Cabernet Sauvignon

Partiendo de la premisa que el vino es el puente que conecta todos los pequeños detalles de una comida memorable, desde 1970 Jordan Wine Estate elabora vinos de variedades clásicas adaptadas a los distintos suelos y pendientes en Stellenbosch, Ciudad del Cabo (Sudáfrica). Sus artífices, Gary y Kathy Jordan, se comprometen a respetar la historia de una granja que se remonta a más de 300 años, superando cada año los estándares de calidad del vino. Tal y como explica el propio Gary “cada cosecha, cada comida y cada degustación debe ser mejor que la anterior”. Toda una filosofía de trabajo que les ha valido el reconocimiento por parte de la IWSC, el Concurso Internacional de Vinos y Licores, como la mejor bodega en el año 2015.

Con unas espectaculares vistas, esta finca vinícola combina los activos naturales del entorno con una gestión innovadora. Una sinergia perfecta que se refleja en Jordan The Long Fuse Cabernet Sauvignon, un vino tinto que procede de cepas de 20 años de cabernet sauvignon localizadas en las laderas a 200-240 metros sobre el nivel del mar e influenciadas por las brisas marinas de los océanos Índico y Atlántico.

En bodega Jordan The Long Fuse Cabernet Sauvignon fermenta en fermentadores aéreos de acero inoxidable y macera de forma prolongada con los hollejos. Después se prensa y  se trasiega a barricas donde se realiza la fermentación maloláctica. Finalmente el vino cría 18 meses en barricas de roble francés nuevas y usadas, antes de ser ligeramente filtrado y embotellado.

Jordan The Long Fuse Cabernet Sauvignon es un muy buen ejemplo de lo bien que casa la bicotomía variedad & terroir. La sinergia perfecta entre alma y suelo.