Jean-Yves Péron Les Oeillets

Jean-Yves Péron Les Oeillets es un orange wine natural elaborado con la variedad jacquère por Jean-Yves Péron en la zona de Saboya, en Francia. 

 

Tras estudiar enología en Burdeos y practicar con los maestros de los vinos naturales Thierry Allemand en Cornas y Bruno Schueller en Alsacia, Jean-Yves Péron decide regresar a Saboya en 2004  y emprender su propio proyecto en el pueblo de Chevaline. Allí se centra en microparcelas inclinadas que son trabajadas con la mínima intervención y la máxima dedicación para conseguir unas elaboraciones que ponen en su lugar a los vinos saboyanos de calidad.

 

Jean-Yves Péron Les Oeillets proviene concretamente de una parcela de 3,5 hectáreas cuyos suelos se componen principalmente de pizarra y piedra caliza. Cepas viejas que se encuentran a una altitud de 350-550 metros sobre el nivel del mar y que, a pesar de no disponer de ningún certificado oficial, son trabajadas de forma orgánica, ecológica y biodinámica. Un cultivo de baja densidad y totalmente artesanal.  

 

Tras una vendimia manual, las uvas seleccionadas de Jean-Yves Péron Les Oeillets maceran con pieles durante 2 meses y fermentan de forma espontánea con levaduras autóctonas. Después el vino envejece durante 3 años en barricas de roble usadas. Finalmente se embotella sin filtrar, sin clarificar y sin añadir sulfitos. 

 

Jean-Yves Péron Les Oeillets se trata de un orange wine original de Saboya cuya maceración produce al mismo tiempo complejidad y finura. Una forma natural de mostrar la brillantez y la tensión propias de la variedad autóctona jacquère.