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Ecológico
Vegano
Natural
Jean-Yves Péron Le Pas de l’Ours

Jean-Yves Péron Le Pas de l’Ours

Tinto natural de los Alpes de viñedos viejos
Ecológico
Vegano
Natural
Jean-Yves Péron Le Pas de l’Ours
75 cl.
2019
Detalles
Alcohol 12.00%
Zona de elaboración Saboya
Denominación de origen Vin de France
Bodega Jean-Yves Péron
Variedades 100% Mondeuse
Servicio 16.0
Volumen 75 cl.
Notas de cata Jean-Yves Péron Le Pas de l’Ours 2019

Vino tinto Envejecido en madera Natural, Ecológico y Vegano.

Estilo Jean-Yves Péron Le Pas de l’Ours
Afrutado
Especiado
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Maridaje
Arroces, Embutidos, Ahumados, Carnes rojas

Sobre Jean-Yves Péron Le Pas de l’Ours

Jean-Yves Péron Le Pas de l’Ours es un vino tinto natural monovarietal de Mondeuse de la Savoia elaborado por Jean Yves Péron.

Jean-Yves Péron es un vigneron que elaboran vinos narturales que fundó su bodega en 2004. Sus viñedos se encuentran a gran altitud en los Alpes franceses y trabaja en ecológico parcelas de hasta 115 a 130 años de edad de Jacquere y Mondeuse en suelos de mica y esquisto expuestas al sur para que la uva madure óptimamente. Los cultiva sin emplear herbicidas o fertilizantes químicos. En bodega vinifica con levaduras autóctonas, practica la filosofía de la mínima intervención y consigye elaborar vinos naturales de primera categoría.

Los viñedos del Jean Yves-Péron Le Pas de l’Ours tienen los suelos calcáreos y pedregosos. La vendimia se realiza manualmente para respetar al máximo la uva y una vez en bodega se encuba entera para realizar una semi-maceración carbónica y de este modo extraer aromas frutales frescos de la uva. Se elabora sin emplear sulfitos o usándolos en su mínima expresión. Fermenta y tiene una ligera crianza en barricas de 500 litros usadas para que la madera no reste protagonismo al vino.

Jean-Yves Péron Le Pas de l’Ours es un vino tinto natural fresco y expresivo que ofrece aromas frutales y complejos y lo hacen muy agradable.

2017 Jean Yves Péron Le Pas de l’Ours 2017 ofrece aromas un tanto cítricos y de fruta roja acompañados por pinceladas de aceitunas negras. En boca aparece notas de bayas rojas y goza de una refrescante acidez. Su postugusto es largo y en él nos vienen recuerdos de sotobosque y hierbas aromáticas.

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