Ignios Baboso Negro

Ignios Baboso Negro es un vino tinto elaborado en la D.O Ycoden-Daute-Isora por Bodegas Ignios en la Guancha, Tenerife. 

Borja Pérez es el representante de esta bodega familiar, la persona que le ha dado un vuelco a la bodega y ha empezado a interpretar los viñedos de una manera más cercana al paraje. Para ello elabora con variedades autóctonas de la isla y preservando mucho la uva en la vinificación.

Ignios Baboso Negro está elaborado con la variedad Baboso Negro, una variedad muy difícil de cultivar debido a la piel fina de su uva que la hace más frágil a las enfermedades. 

La fermentación la realiza en depósitos de acero inoxidable con sus propias levaduras y luego realiza una crianza de 12 meses en barricas de roble. Le añade sulfuroso a la hora de embotellar.