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Ecológico
I Custodi delle Vigne dell'Etna Aedes

I Custodi delle Vigne dell'Etna Aedes

Auténtico carácter Etna
Ecológico
I Custodi delle Vigne dell'Etna Aedes
75 cl.
2023
94 Suckling
redeemConsigue 0,36 € en Saldo Decántalo comprando este producto
Detalles
Alcohol 12.50%
Zona de elaboración Sicilia
Denominación de origen DOC Etna Bianco
Bodega I Custodi delle Vigne dell'Etna
Contiene sulfitos
Variedades 70% Carricante, 15% Grecanico, 15% Minella
Servicio 10.0
Volumen 75 cl.
Notas de cata I Custodi delle Vigne dell'Etna Aedes 2023

Vino blanco Sobre lías Ecológico. 6 meses en depósito de acero inoxidable.

Estilo I Custodi delle Vigne dell'Etna Aedes
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Poco Aromático
Muy aromático
Maridaje
Pescado blanco, Arroces

Sobre I Custodi delle Vigne dell'Etna Aedes

Bajo el nombre “I Custodi delle Vigne dell'Etna" que significa en italiano “Los guardianes de los viñedos del Etna", no encontramos con un proyecto vitivinícola que está en constante evolución, a los pies del volcán Etna, en Sicilia (Italia). Impulsado por Salvo Foti, el enólogo responsable de reanimar esta asociación de creación antigua, se trata de una bodega que se encarga de custodiar el territorio, cultivando las vides históricas de forma artesanal, sin química y respetando el medio ambiente. Como resultado se consigue una gama de vinos  tintos, blancos y rosados, llenos de equilibrio, fruta y vitalidad.

Entre sus creaciones, I Custodi delle Vigne dell'Etna Aedes es un vino blanco procedente de viñas viejas de carricante, minella y grecanico, cultivadas en el lado norte del Etna. Son viñedos de unos 40 años de edad, plantados sobre suelos volcánicos arenosos, ricos en minerales y a una altitud de entre 850 y 1.200 metros sobre el nivel del mar. Se lleva a cabo una agricultura ecológica y las antiguas terrazas de piedra favorecen el drenaje del agua de la lluvia, asegurando una buena ventilación, incluso en los calurosos veranos. La vendimia se realiza estrictamente a mano cuando la uva alcanza su momento óptimo de maduración a finales de septiembre o principio de octubre y, una vez en bodega, las uvas son despalilladas y prensadas suavemente. El mosto obtenido inicia la fermentación con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 20°C y permanece allí durante 6 meses para su afinamiento final.

Como resultado se obtiene I Custodi delle Vigne dell'Etna Aedes, un vino blanco inscrito en la DOC Etna Bianco con auténtico carácter Etna. Un coupage que irradia tradición y mineralidad volcánica.

2022
I Custodi delle Vigne dell'Etna Aedes 2022 es un vino blanco floral. En nariz, aparecen flores, retama y cítricos que aportan una sensación refrescante. En boca, su paso es ligero y vivaz, con una acidez equilibrada que lo hace muy agradable. Un vino blanco versátil, con un sutil toque mineral.
 
2020

I Custodi delle Vigne dell'Etna Aedes 2020 es un vino blanco perfilado con aromas de fruta blanca, notas de hierbas silvestres y toques anisados. En boca es seco, fresco y muy mineral. Un vino de sorbo gratificante y de gran versatilidad que acaba con un final almendrado de gran elegancia.

 
2023
94 Suckling

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