Guímaro A Ponte

Guímaro A Ponte es un vino tinto ecológico de las variedades autóctonas Mencía, Caiño Tinto, Merenzao, Brancelleo y Souson elaborada en la D.O. Ribeira Sacra por la bodega Guímaro.

Pedro M. Rodríguez Pérez inicia este proyecto retomando una tradición vitivinícola familiar que tiene sus orígenes en el año 1886. Para ello, la bodega, que fue remodelada en el año 1991, ha apostado por las elaboraciones tradicionales, artesanales y ecológicas. Todo un trabajo que fue reconocido por el prestigioso Parker en el año 2008 y que desde entonces los vinos Guímaro se han convertido en un referente internacional de la D.O. Ribeira Sacra.

Guímaro A Ponte procede de viñedos de entre 35 y 40 años de edad plantados en suelos graníticos, pizarrosos y arenosos. Gracias a la heterogénea orografía de la Ribeira Sacra las parcelas son muy distintas entre sí y ofrecen una gran riqueza de matices. En la viña no se utiliza herbicidas ni productos químicos. La vendimia es manual y es recogida en cajas.

Una vez la uva es seleccionada, se macera en frío durante 5 ó 6 días. La fermentación alcohólica de Guímaro A Ponte se lleva a cabo a una temperatura controlada de 25ºC. Tras la fermentación maloláctica se trasiega y se cría durante 12 meses en barricas roble francés usado. Después se clarifica.

Guímaro A Ponte es un vino tinto con toda la frescura y la expresividad de una de las denominaciones que más están gustando en los últimos tiempos.