François Crochet Sancerre Blanc Exils

François Crochet Sancerre Blanc Exils es un vino blanco con barrica biodinámico elaborado por François Crochet en AOC Sancerre (Loira) con la variedad sauvignon blanc.

Tras pasar un tiempo en bodegas de Francia y Nueva Zelanda, François Crochet vuelve a los viñedos paternos en la población de Bué, cerca de la ciudad francesa de Sancerre y en 1998 se convierte en la tercera generación de viticultores de la familia. Un total de 10 hectáreas de viñas repartidas por la zona son trabajadas por él y su mujer de forma biodinámica y aplicando en bodega su estilo propio. Como consecuencia presenta producciones limitadas precisas y refinadas con gran acidez y frescura.

François Crochet Sancerre Blanc Exils procede de una finca cerca de la población de Thauvenay caracterizada por tener un subsuelo rico en sílex. Se practica una agricultura biodinámica en comunión con el entorno y los rendimientos de la cepa son limitados a 35hl/ha. Una vez la uva alcanza su momento óptimo de maduración se vendimia manualmente.

En bodega las uvas seleccionadas de François Crochet Sancerre Blanc Exils son prensadas suavemente. Después el mosto se asienta en frío antes de pasar a la vinificación. Después de fermentar, el vino madura en sus lías a lo largo de 6 meses. Antes de ser embotellado no se filtra y pasa por un clarificado muy ligero.

Como su nombre indica François Crochet Sancerre Blanc Exils es fruto de un cuvée de puro sílex. Un vino muy mineral lleno de sustancia y vivacidad.