Foillard Fleurie

Foillard Fleurie es un vino tinto natural monovarietal de Gamay de AOC Fleure elaborado por Jean Foillard.

Jean Foillard es uno de los pioneros en la elaboración de vinos naturales. Trabaja con una mentalidad no intervencionista para respetar al máximo la uva y conseguir que esta exprese todo su potencial.

Las uvas del Foillard Fleurie proviene de tres viñedos viejos situados en laderas de suelos de arena granítica. Entre todos no suman más de 2 hectáreas. Su vendimia se realiza de manera manual para respetar la integridad de la uva y poder hacer una primera selección de racimos ya en el campo.

Una vez en bodega la vendimia del Foillard Fleurie se encuba entera y sin despalillar para fermentar a la manera tradicional de Borgoña, haciendo lo que se denomina maceración carbónica. La vendimia fermenta a baja temperatura con levaduras autóctonas durante unas 3 o 4 semanas. Finalmente, el vino se somete a una crianza de 6 a 9 meses en barricas de roble francés. Jean Foillard no emplea sulfuroso durante toda la vinificación.

Foillard Fleurie es un vino agradable de beber, de cuerpo medio, con toques aromáticos de flores y bayas rojas. En boca tiene notas herbáceas y una gran mineralidad.