Finca Sandoval Fundamentalista

En la vastedad de denominaciones, pequeños rincones resguardan tradiciones arraigadas. Se trata de regiones discretas y a menudo pasadas por alto, en el que se esconden auténticas joyas que merecen ser desenterradas y apreciadas. En concreto, la riqueza de la tradición en la D.O. Manchuela (entre Cuenca y Albacete) se revela en estos tesoros ocultos, donde la historia y la artesanía se entrelazan para crear experiencias únicas y desconocidas. En Finca Sandoval (Cuenca), proyecto iniciado por el periodista Víctor de la Serna en 1998 y traspasado en 2019 a Ángel García-Cordero y Javier Revert, se encargan de explorar la autenticidad de esta tierra y descubrir las maravillas que aguardan en sus reductos más íntimos, elaborando vinos de la manera más tradicional y poniendo como bandera la variedad autóctona bobal.

Ejemplo de este trabajo lo encontramos en Finca Sandoval Fundamentalista, un coupage elaborado principalmente con bobal procedente de cepas de más de 80 años que se encuentran plantadas junto a otras variedades blancas y tintas y que, siguiendo las técnicas ancestrales, son vendimiadas y vinificadas juntas con levaduras autóctonas y sin ningún añadido. Después, el vino reposa durante 10 meses en tinaja de barro antes de ser embotellado sin filtrar, sin clarificar y sin añadir sulfitos.

Como testigo de la rica tradición de la Manchuela, Finca Sandoval Fundamentalista nos invita a explorar los secretos más íntimos de esta tierra a través de sus delicados matices y su elaboración artesanal. Un vino vibrante, amable y accesible que nos traslada directamente a la esencia misma de la tradición vitivinícola.