Finca Dofí

Cuenta la mitología griega que el rey Mida tenía el don de convertir en oro todo lo que tocaba. Y si por algo destaca Alvaro Palacios es por convertir una región vitivinícola abandonada en una de las más codiciadas a nivel internacional. Fue en 1989 cuando, junto a Josep Lluís Pérez, Carles Pastrana y René Barbier, llegaron a un Priorat pobre y olvidado. Entonces sólo cuatro bodegas se dedicaban a la producción a granel de vinos caracterizados por su alta graduación, muy rústicos y poco elegantes y por los que no se pagaba más de 100 pesetas el litro (menos de 1 euro). Palacios y compañía se enamoraron del lugar y, sobre todo, de su suelo de licorella tan difícil de trabajar y de escaso rendimiento. Armados de valor y paciencia, diez años más tarde consiguieron lo que nunca nadie hubiese imaginado. Botellas como L’Ermita ( uno de los vinos insignia de Palacios) se subastaban en Nueva York por 68.000 pesetas (unos 400 euros).

Finca Dofí, conocido como el hermano pequeño del famoso L’Ermita, procede de un solo viñedo de 10 hectáreas situado en el pueblo de Gratallops (Tarragona) a 300 metros sobre el nivel del mar. Cepas mayoritariamente de la variedad garnacha que se encuentran plantadas sobre el característico suelo de licorella de la D.O.Q. Priorat y que son cultivadas bajo una agricultura respetuosa. Una vez vendimiada y seleccionada a mano, en bodega las uvas son despalilladas y estrujadas para iniciar un fermentación con levaduras autóctonas en barricas de roble. Después el vino fermenta durante 19 meses en grandes barricas de roble.

Con Finca Dofí, el “Midas del Priorat”, nos presenta uno de sus grandes vinos. Un vino expresivo, complejo y elegante que demuestra sobradamente por qué Palacios es uno de los viticultores más importantes del panorama enológico español contemporáneo.