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Decántalo
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Biodinámico
Filipa Pato & William Wouters Post-Quercus Baga

Filipa Pato & William Wouters Post-Quercus Baga

Suavidad y pureza post-roble
Biodinámico
Filipa Pato & William Wouters Post-Quercus Baga
75 cl.
2023
94 Decántalo
93 Suckling
Detalles
11.50%
Alcohol 11.50%
Beiras
Zona de elaboración Beiras
DOC Bairrada
Denominación de origen DOC Bairrada
Filipa Pato
Bodega Filipa Pato
Contiene sulfitos
100% Baga
Variedades 100% Baga
15.0
Servicio 15.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata Filipa Pato & William Wouters Post-Quercus Baga 2023

Vino tinto Envejecido en arcilla Biodinámico. 6 meses en ánforas.

Estilo Filipa Pato & William Wouters Post-Quercus Baga
Afrutado
Especiado
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Maridaje
Carnes rojas, Carnes blancas, Verduras, Pescado blanco

Sobre Filipa Pato & William Wouters Post-Quercus Baga

Durante la época romana, la producción de vino en la región de Bairrada (Portugal) era muy importante y se utilizaban ánforas de arcilla para almacenar y transportar el vino. Lo cierto es que el nombre Bairrada (barro) describe el principal componente de los suelos de esta zona y, por lo tanto es normal encontrar restos arqueológicos de ánforas de arcilla con las que se elaboraba y transportaba en la edad antigua vino. Inspirándose en este legado romano, Filipa Pato y su marido Willian Wouters apuestan por las ánforas de arcilla y, en consecuencia, por la microoxigenación del vino.

Es a partir de esta decisión que nacen vinos como Filipa Pato & William Wouters Post-Quercus Baga, un monovarietal cuyo nombre “Post Quercus” (Después de la Edad del Roble) hace referencia a una nueva etapa donde el roble deja de ser el protagonista para dar paso a la arcilla. Fruto de diferentes parcelas de viñedos de baga de 80 años de edad, se lleva a cabo una agricultura biodinámica y la vendimia es manual en el momento óptimo de maduración. En bodega, las uvas son seleccionadas y parcialmente despalilladas y, después, fermentan en ánforas de 500-700 l con muy poca extracción y una larga maceración en las pieles. El vino permanece en estas ánforas durante 6 meses. La porosidad de la arcilla crea la microoxidación, es decir, una técnica que permite que el vino respire y se oxigene de manera natural. Este proceso ayuda a suavizar los taninos y a mejorar la estabilidad del color.

Teniendo la bodega como punto de partida la elaboración de vinos auténticos, sin maquillaje, Filipa Pato & William Wouters Post-Quercus Baga nos descubre las posibilidades de la variedad autóctona baga, una uva local de Bairrada que, siguiendo los pasos de los antepasados, se nos muestra suave y pura.

2022

Filipa Pato & William Wouters Post-Quercus Baga 2022 despliega encantadores aromas de frambuesas y cerezas silvestres, entrelazados con un toque especiado de pimienta negra que despierta los sentidos. Al probarlo, se revela su carácter jugoso y suave, con una textura que fluye fácilmente en paladar, ofreciendo una degustación placentera y accesible. Este vino tinto joven es un ejemplo claro de frescura y vivacidad, ideal para quienes buscan una expresión pura de la uva baga.
2021

Filipa Pato Post-Quercus Baga 2021 es un vino tinto fluido con aromas de pequeños frutos rojos acompañado de notas de pimienta negra. En boca es jugoso, suave y atractivo. Un vino de cuerpo medio con una acidez bien integrada, unos taninos finos y un final largo y provocador.
2023
93 Suckling

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