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Decántalo
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Biodinámico
Filipa Pato Espirito de Baga

Filipa Pato Espirito de Baga

Fiel a una variedad única
Biodinámico
Filipa Pato Espirito de Baga
37,5 cl. (3/8)
2020
redeemConsigue 0,46 € en Saldo Decántalo comprando este producto
Detalles
18.00%
Alcohol 18.00%
Beiras
Zona de elaboración Beiras
DOC Bairrada
Denominación de origen DOC Bairrada
Filipa Pato
Bodega Filipa Pato
Contiene sulfitos
100% Baga
Variedades 100% Baga
10.0
Servicio 10.0
37,5 cl. (3/8)
Volumen 37,5 cl. (3/8)

Notas de cata Filipa Pato Espirito de Baga 37,5 cl. (3/8) 2020

Vino tinto Envejecido en madera Biodinámico. 2 años en barrica y 15 años en botella.

Estilo Filipa Pato Espirito de Baga
Ligero
Cuerpo
Maridaje
Postres dulces, Chocolate, Quesos azules

Sobre Filipa Pato Espirito de Baga

Luis Pato es un famoso enólogo portugués que se ha convertido en un defensor acérrimo de la variedad baga. Además, su trabajo ha sido fundamental durante las últimas décadas para establecer la reputación de Bairrada como una región productora de vinos tintos de alta calidad. Con un legado así, no es de extrañar que su hija Filipa Pato, tan apasionada como su padre, haya seguido sus pasos y siga defendiendo y promoviendo la variedad baga. Pero no solo eso, porque además, atenta a las nuevas corrientes, apuesta por variedades locales, defiende la agricultura biodinámica y recupera técnicas ancestrales. Toda una filosofía de trabajo que le permite obtener junto a su marido, el sommelier Willian Wouters, vinos auténticos que reflejen la máxima expresión del terroir.

En el caso de Filipa Pato Espirito de Baga se trata de un vino generoso en el que la comprometida pareja quiere captar todo el poder de la variedad autóctona baga. Un monovarietal que procede de cepas viejas cultivadas según principios biodinámicos y prácticas antiguas. Una vez la uva es vendimiada a mano, se apila en un amplio lagar de madera y se tritura, como antaño, con los pies. De esta manera se consigue suficiente extracción y color pero se evita romper las amargas pepitas. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas y a temperatura controlada. Cuando se consigue el grado alcohólico deseado, se detiene la fermentación fortaleciéndose con brandy de la casa y dejando dulzor residual en el vino. Después, el vino envejece en barricas viejas llamadas pipas durante 24 meses y, finalmente, en botella puede envejecer 15 años o más.

Tal y como dice el refrán español  “de tal palo tal astilla”, con este vino Filipa Pato sigue el legado de su padre. Filipa Pato Espirito de Baga es todo un homenaje a la variedad baga en su estilo más puro y transparente.

2015

Filipa Pato Espirito de Baga 2015 es un vino generoso con complejos aromas de frutas negras, notas de tabaco y recuerdos especiados. En boca es ligeramente dulce, suave y delicioso. Un vino elegante y flexible con un final de regaliz.
2015
92 Winespectator

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