Fabien Jouves Les Escures

Fabien Jouves Les Escures es un vino tinto natural monovarietal de Malbec de AOC Cahors elaborado por Mas del Périé – Fabien Jouves.

Mas del Périé – Fabien Jouves es una bodega ubicada en una colina en Trespoux, Cahors. Trabaja en biodinámico sus parcelas para respetar al máximo la naturaleza, la vid y su entorno. Fue fundada en 2006 por Fabien Jouves, joven enólogo que vinifica de forma natural, sin aportaciones enológicas y acompañando el vino hasta su madurez, fermentándolo y criándolo en depósitos de hormigón, foudres y barricas.

Los viñedos del Malbec del Fabien Jouves Les Escures tiene una edad media de 25 años, se cultivan en biodinámico y sus suelos son calcáreos y arcillosos. Están ubicados a unos 350 metros sobre el nivel del mar y se vendimian manualmente para poder seleccionar la uva ya en el campo.

La vendimia del Fabien Jouves Les Escures se despalilla y fermenta en depósitos de cemento y en barricas. El mosto-vino macera con los hollejos durante unos 30 días y una vez fermentado tiene una crianza de unos 6 meses en los mismos depósitos donde ha fermentado.

Fabien Jouves Les Escures es un Malbec natural frutal, especiado y con toques torrefactos.