Vino espumoso

Cava, champagne, corpinnat, prosecco y otros espumosos.

Vino espumoso es todo aquel con gas carbónico disuelto en él ya sea originado por segunda fermentación en botella, como en el caso del cava, el crémant o el champagne; en un segundo depósito, como en el caso del prosecco; o por fermentación parcial en depósito y parcial en botella como los ancestrales. Los vinos espumosos más conocidos del mundo son los champagne, espumosos elaborados en la región francesa de Champagne. No obstante, hoy día también se elaboran espumosos de gran calidad en muchas otras regiones. En España, por ejemplo, los más conocidos son los acogidos a la Denominación de Origen Cava, una denominación que protege, no tanto una zona de producción, sino un método de elaboración.

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Hay 598 productos.

598 productos

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Llopart Brut Rosé 2019

Un maravilloso coupage bajo el sello de calidad Corpinnat

España   Corpinnat (Cataluña)

Llopart Brut Rosé 2019
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Ecológico
6x
-5%
12,30 €
unidad
Precio 12,95 €
IVA incl.
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Robert J. Mur Reserva Brut

Un cava equilibrado, fino y agradable

España   D.O. Cava (Cataluña)

Robert J. Mur Reserva Brut
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Precio 7,40 €
IVA incl.
89
Decántalo

Guilera Brut Nature Reserva

Un refrescante cava para cualquier hora del día

España   D.O. Cava (Cataluña)

Guilera Brut Nature Reserva
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Precio 8,95 €
IVA incl.
90
Decántalo

Robert J. Mur Reserva Brut Nature

Un cava para celebrar y disfrutar

España   D.O. Cava (Cataluña)

Robert J. Mur Reserva Brut...
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Precio 8,00 €
IVA incl.
  • Nuevo
86
Decántalo

Llopart Reserva Brut Nature

Un espumoso ligero, con estructura y elegante

España   Corpinnat (Cataluña)

Llopart Reserva Brut Nature
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6x
-5%
11,80 €
unidad
Precio 12,45 €
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  • Nuevo
90
Decántalo
87
Peñín
90
Parker

Aria Brut Nature

Un buen compañero de aperitivos

España   D.O. Cava (Cataluña)

Aria Brut Nature
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Precio 5,95 €
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88
Decántalo

Castillo Perelada Brut Reserva

Un cava Brut Reserva elegante y de lo más versátil

España   D.O. Cava (Cataluña)

Castillo Perelada Brut Reserva
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Precio 5,50 €
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87
Decántalo
86
Parker
85
Winespectator

Moët & Chandon Imperial Brut

El champagne más famoso del mundo

Francia   Champagne (Champaña)

Moët & Chandon Imperial Brut
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Precio 39,95 €
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Llopart Integral Brut Nature 2018

Un singular coupage de gran frutalidad

España   Corpinnat (Cataluña)

Llopart Integral Brut...
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Ecológico
6x
-5%
13,05 €
unidad
Precio 13,75 €
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Raventós i Blanc de Nit 2019

Todo un brindis con frescura, carácter y complejidad

España   VT Conca del Riu Anoia (Cataluña)

Raventós i Blanc de Nit 2019
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Biodinámico
6x
-5%
16,10 €
unidad
Precio 16,95 €
IVA incl.
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Rimarts Brut Nature Reserva 2018

El gran cava de una pequeña bodega

España   D.O. Cava (Cataluña)

Rimarts Brut Nature Reserva...
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6x
-5%
10,15 €
unidad
Precio 10,70 €
IVA incl.

Torelló Reserva Brut Nature 2015

Un corpinnat Brut Nature con todo el carácter Penedès

España   Corpinnat (Cataluña)

Torelló Reserva Brut Nature...
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6x
-5%
14,20 €
unidad
Precio 14,95 €
IVA incl.
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Cygnus Sador Brut Nature Reserva

Un cava expresivo con enorme relación calidad-precio

España   D.O. Cava

Cygnus Sador Brut Nature...
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Ecológico
6x
-5%
9,70 €
unidad
Precio 10,25 €
IVA incl.
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90
Peñín
91
Parker

Bertha Reserva Brut Nature 2019

Un cava fresco y crujiente con aires de modernidad

España   D.O. Cava (Cataluña)

Bertha Reserva Brut Nature...
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6x
-5%
9,95 €
unidad
Precio 10,50 €
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Sumarroca Brut Reserva

Un cava afrutado y muy versátil

España   D.O. Cava (Cataluña)

Sumarroca Brut Reserva
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6x
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9,95 €
unidad
Precio 10,50 €
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85
Decántalo
91
Peñín
86
Parker

Moët & Chandon Imperial Brut Rosé

Romántica y seductora elegancia

Francia   Champagne (Champaña)

Moët & Chandon Imperial...
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Precio 46,95 €
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91
Winespectator
91
Suckling

Perelada Brut Rosé

Un cava afrutado, ligero y fresco

España   D.O. Cava (Cataluña)

Perelada Brut Rosé
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Precio 6,25 €
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Gramona Argent Regalo

España   Corpinnat (Cataluña)

Gramona Argent Regalo
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Precio 30,90 €
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93
Peñín
91
Parker

Vallformosa Origen Brut 2012

Un cava de origen clásico

España   D.O. Cava (Cataluña)

Vallformosa Origen Brut 2012
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Precio 6,50 €
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Juvé & Camps Pinot Noir Brut Rosé

Un monovarietal de pinot noir de lo más seductor

España   D.O. Cava (Cataluña)

Juvé & Camps Pinot Noir...
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6x
-5%
12,55 €
unidad
Precio 13,25 €
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89
Decántalo
86
Peñín
91
Parker
88
Winespectator
88
Suckling

Louis Roederer Collection 242

Un clásico moderno de lo más seductor

Francia   Champagne (Champaña)

Louis Roederer Collection 242
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Precio 47,95 €
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92
Decántalo
92
Parker
94
Decanter
92
Winespectator
93
Suckling

Alice Bel Colle Moscato d'Asti 2020

Moscato d'Asti aromático refrescante, dulce y de baja graduación

Italia   DOCG Moscato d'Asti (Piamonte)

Alice Bel Colle Moscato...
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Precio 7,50 €
IVA incl.
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Juvé & Camps Milésimé 2017

Elegancia, persistencia y delicada dulzor

España   D.O. Cava (Cataluña)

Juvé & Camps Milésimé 2017
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6x
-4%
23,50 €
unidad
Precio 24,50 €
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L'O de l'Origan Brut Nature

España   D.O. Cava (Cataluña)

L'O de l'Origan Brut Nature
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6x
-5%
18,95 €
unidad
Precio 19,95 €
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85
Decántalo
93
Peñín
87
Parker

Guilera Brut Nature Gran Reserva 2014

Un cava Gran Reserva artesanal de burbuja fina y muy bien integrada

España   D.O. Cava (Cataluña)

Guilera Brut Nature Gran...
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6x
-5%
11,85 €
unidad
Precio 12,50 €
IVA incl.
93
Decántalo

Bollinger Brut Special Cuvée

El sello de la casa Bollinger

Francia   Champagne (Champaña)

Bollinger Brut Special Cuvée
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6x
-4%
45,00 €
unidad
Precio 46,90 €
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Decántalo
91+
Parker
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Suckling

Agustí Torelló Mata Reserva Brut 2018

Un cava fresco y afrutado de creación familiar

España   D.O. Cava (Cataluña)

Agustí Torelló Mata Reserva...
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6x
-5%
9,95 €
unidad
Precio 10,50 €
IVA incl.
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Elyssia Gran Cuvée Reserva Brut

Un cava premium de Freixenet

España   D.O. Cava (Cataluña)

Elyssia Gran Cuvée Reserva...
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-5%
12,30 €
unidad
Precio 12,99 €
IVA incl.
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Bertha Cardús Gran Reserva Brut Nature

Un homenaje a las variedades autóctonas del Penedés

España   D.O. Cava (Cataluña)

Bertha Cardús Gran Reserva...
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6x
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16,10 €
unidad
Precio 16,95 €
IVA incl.

Mas Candí Segunyola

Un espumoso complejo, intenso y largo

España   Corpinnat (Cataluña)

Mas Candí Segunyola
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6x
-5%
13,25 €
unidad
Precio 13,95 €
IVA incl.
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92
Decántalo
92
Parker

Finca Valldosera Gran Reserva Brut Nature

Un Gran Reserva seco, fresco y elegante

España   D.O. Cava (Cataluña)

Finca Valldosera Gran...
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11,60 €
unidad
Precio 12,25 €
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90
Peñín
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Mas Candí Indomable

Un blanc de noir al estilo ancestral

España   Corpinnat (Cataluña)

Mas Candí Indomable
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Precio 19,80 €
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94
Decántalo
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Parker

Un poco de historia del vino espumoso.

Los espumosos tienen su orígen en el s. XVII, cuando en la región de Champagne, en el norte de Francia, empezaron a embotellar el vino un poco antes de que acabara la fermentación para que preservara sus aromas más frescos y limpios. No obstante, este embotellamiento prematuro hacía que la fermentación continuara en la botella y que parte del carbónico fruto de la fermentación permaneciera en el vino. Muchos elaboradores llamaban este tipo de vino "vino del diablo" o "salta-tapones", porque gran parte de las botellas las perdían por la presión que ejercía el gas. No fue hasta unos años más tarde que el famoso monje dom Pérignon encontró ciertas maneras de controlar dicha presión: taponar con un corcho cónico y sujetarlo con una grapa metálica, elegir un cristal más grueso para la botella para que esta no estallara con la presión del gas… Actualmente los espumosos ancestrales son los que están recuperando esta técnica de elaboración.

El espumoso ha conseguido asociarse a las celebraciones desde ya hace muchos años. Es habitual romper una botella de champagne en el casco de un barco cuando este se lanza al mar desde el astillero. En muchos deportes, especialmente en los de motor, los campeones o los integrantes del podio acostumbran a rociarse de espumoso así como al público o su equipo. Sin embargo, al abrir una botella de espumoso no aconsejable ni agitarla ni descorcharla buscando que haga un buen estallido ya que haciéndolo así perderíamos gran parte del vino o del gas carbónico. Lo deseable sería descorcharla girando el tampón poco a poco suavidad para que el gas que se pierda sea el mínimo posible.

Clasificaciones del vino espumoso.

A grandes rasgos el vino espumoso se puede clasificar según su método de elaboración:

Elaborados siguiendo el método champenoise o tradicional: el método que consigue más calidad. Consiste en realizar una primera fermentación en depósito y una segunda en botella. Consigue una burbuja pequeña integrada. Cuanto más tiempo permanezca en crianza en rima (sobre los sedimentos de la segunda fermentación) más cremoso será el espumoso y más integrada estará la burbuja.

Recuperando el método ancestral: hoy hay algunos elaboradores que han querido recuperar la altigua manera de elaborar espumosos. Consiste en realizar parte de la fermentación en depósito y acabarla en botella para preservar parte del gas carbónico generado en esta.

Siguiendo el método Charmat o Granvas: consiste en realizar también una doble fermentación pero esta segunda se lleva a término en depósitos. Siguiendo este método la burbuja no está tan integrada.

Y gasificando: añadiendo gas carbónico artificialmente como también se hace en muchos refrescos carbonatados. En este método las burbujas son más gruesas y están menos integradas que en los anteriores.

También se pueden clasificar según el azúcar residual que contienen: secos, abocados, semisecos, semidulces o dulces.

Maridaje del vino espumoso.

Los espumosos en general hay que tomarlos bien frescos, sobre los 5-8ºC. Es aconsejable también que la copa no sea muy abierta, ya que de este modo los aromas y las burbujas se perderían rápidamente y el vino se calentaría más fácilmente.

Los vinos espumosos han estado asociados a las celebraciones por el marketing que se les ha hecho al respecto. Sin embargo, son unos vinos que por por su naturaleza maridan a las mil maravillas con muchísimos platos y reservarlos solamente para ocasiones especiales es perdernos parte de su potencial. Por ejemplo, al poder contener distintos niveles de azúcar residual, se pueden tomar en cualquier momento de una buena comida, desde en los aperitivos hasta en los postres. Los secos o con menos azúcares residuales nos pueden acompañar perfectamente un primero o un segundo, ya sea este de pasta, arroz, pescado o marisco. Su buena acidez y burbujas nos limpiaron la boca perfectamente y sus aromas no quitarán protagonismo al plato. Los más dulces, por otro lado, es recomendable reservarlos para los postres.

Y tú, ¿bebes espumosos solamente en ocasiones especiales o los disfrutas como maridaje de muchos de tus platos?