Vino espumoso

Cava, champagne, corpinnat, prosecco y otros espumosos.

Vino espumoso es todo aquel con gas carbónico disuelto en él ya sea originado por segunda fermentación en botella, como en el caso del cava, el crémant o el champagne; en un segundo depósito, como en el caso del prosecco; o por fermentación parcial en depósito y parcial en botella como los ancestrales. Los vinos espumosos más conocidos del mundo son los champagne, espumosos elaborados en la región francesa de Champagne. No obstante, hoy día también se elaboran espumosos de gran calidad en muchas otras regiones. En España, por ejemplo, los más conocidos son los acogidos a la Denominación de Origen Cava, una denominación que protege, no tanto una zona de producción, sino un método de elaboración.

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Hay 102 productos.

102 productos

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Moët & Chandon Imperial Brut

El champagne más famoso del mundo

Francia   Champagne (Champaña)

Moët & Chandon Imperial Brut
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Precio 39,95 €
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Charles Heidsieck Brut Réserve

La quintaesencia del estilo Charles Heidsieck

Francia   Champagne (Champaña)

Charles Heidsieck Brut Réserve
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Precio 40,90 €
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Gramona Argent Regalo

España   Corpinnat (Cataluña)

Gramona Argent Regalo
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Peñín
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Louis Roederer Collection 242

Un clásico moderno de lo más seductor

Francia   Champagne (Champaña)

Louis Roederer Collection 242
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Winespectator
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Moët & Chandon Imperial Brut Rosé

Romántica y seductora elegancia

Francia   Champagne (Champaña)

Moët & Chandon Imperial...
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Precio 46,95 €
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Winespectator
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Bollinger Brut Special Cuvée

El sello de la casa Bollinger

Francia   Champagne (Champaña)

Bollinger Brut Special Cuvée
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45,00 €
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Precio 46,90 €
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Taittinger Brut Réserve

Expresividad con inusual predominio de chardonnay

Francia   Champagne (Champaña)

Taittinger Brut Réserve
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André Clouet Grande Réserve Grand Cru

Un champagne cremoso, elegante y muy persistente

Francia   Champagne (Champaña)

André Clouet Grande Réserve...
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Precio 31,50 €
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Decántalo
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Delamotte Blanc de Blancs

Un blanc de blanc de extraordinario chardonnay

Francia   Champagne (Champaña)

Delamotte Blanc de Blancs
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45,05 €
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Precio 46,95 €
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Delamotte Brut

Un Blanc de Blancs elaborado con una de las mejores chardonnay

Francia   Champagne (Champaña)

Delamotte Brut
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33,10 €
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Precio 34,50 €
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Recaredo Serral del Vell 2016

Un tributo a las largas crianzas

España   Corpinnat (Cataluña)

Recaredo Serral del Vell 2016
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Biodinámico
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33,25 €
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Precio 34,65 €
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Coutier Brut Blanc de Blancs

Un champagne intrigante, cremoso y muy elegante

Francia   Champagne (Champaña)

Coutier Brut Blanc de Blancs
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37,05 €
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Precio 38,60 €
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Veuve Clicquot Brut Yellow Label

Fiel al espíritu Champagne

Francia   Champagne (Champaña)

Veuve Clicquot Brut Yellow...
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Precio 42,90 €
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Decántalo

Bérêche & Fils Brut Reserve

Carnosa y elegante seducción

Francia   Champagne (Champaña)

Bérêche & Fils Brut Reserve
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Precio 41,50 €
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Pierre Moncuit Hugues de Coulmet

Un cremoso champagne Grand Cru imprescindible de probar

Francia   Champagne (Champaña)

Pierre Moncuit Hugues de...
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Precio 31,45 €
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Pierre Gerbais Grains de Celles Extra Brut

El arte de emocionar a través de un espumoso

Francia   Champagne (Champaña)

Pierre Gerbais Grains de...
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Biodinámico
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Precio 36,95 €
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Coutier Brut Rosé

Un champagne con tanta concentración como frescura

Francia   Champagne (Champaña)

Coutier Brut Rosé
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Pierre Gimonnet Cuis Premier Cru

Una tipicidad y frescura únicas

Francia   Champagne (Champaña)

Pierre Gimonnet Cuis...
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Aubry Brut Réserve Premier Cru

Un 1r Cru de variedades tradicionales

Francia   Champagne (Champaña)

Aubry Brut Réserve Premier Cru
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Taïka 2014

Un espumoso ancestral fino y complejo de producción limitada

España   D.O. Costers del Segre (Cataluña)

Taïka 2014
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Pierre Moncuit Hugues de Coulmet Demi-Sec

Un espumoso semidulce y muy elegante de la Côte de Sézzane

Francia   Champagne (Champaña)

Pierre Moncuit Hugues de...
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29,20 €
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Gosset Grande Réserve

Una delicia ácida y refrescante de la bodega más antigua de la A.O.C. Champagne

Francia   Champagne (Champaña)

Gosset Grande Réserve
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André Clouet Grand Cru Millésime 2013

Champagne Grand Cru de Bouzy con una larga crianza

Francia   Champagne (Champaña)

André Clouet Grand Cru...
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Esprit Nature de Giraud

Un champagne delicioso de naturaleza mineral

Francia   Champagne (Champaña)

Esprit Nature de Giraud
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Winespectator

Jean Lallement Brut

Poderoso Goliat entre los grandes

Francia   Champagne (Champaña)

Jean Lallement Brut
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Raventós i Blanc de Nit Magnum 2018

Todo un brindis con frescura, carácter y complejidad

España   VT Conca del Riu Anoia (Cataluña)

Raventós i Blanc de Nit...
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Biodinámico
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Gramona III Lustros Reserva Brut Nature 2013

Un Corpinnat poderoso y con una maravillosa estructura

España   Corpinnat (Cataluña)

Gramona III Lustros Reserva...
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Clandestin Les Semblables Austral 2018

Un pinot noir fresco y estimulante

Francia   Champagne (Champaña)

Clandestin Les Semblables...
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Laurent Perrier Brut L.P.

Un champán fresco y elegante de viticultura integrada

Francia   Champagne (Champaña)

Laurent Perrier Brut L.P.
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Pierre Paillard Les Parcelles Bouzy Gran Cru

Un champagne de expresión franca del carácter de Bouzy

Francia   Champagne (Champaña)

Pierre Paillard Les...
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Marie Courtin Cuvée Résonance Extra Brut

Un champagne puro, fresco y muy mineral

Francia   Champagne (Champaña)

Marie Courtin Cuvée...
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André Clouet Rosé Grand Cru

Un champagne elegante, fresco y mineral

Francia   Champagne (Champaña)

André Clouet Rosé Grand Cru
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Piper-Heidsieck Brut

Un brindis deliciosamente caprichoso

Francia   Champagne (Champaña)

Piper-Heidsieck Brut
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Winespectator

Laherte Frères Rosé de Meunier

Un espumoso fresco, complejo y muy aromático

Francia   Champagne (Champaña)

Laherte Frères Rosé de Meunier
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Un poco de historia del vino espumoso.

Los espumosos tienen su orígen en el s. XVII, cuando en la región de Champagne, en el norte de Francia, empezaron a embotellar el vino un poco antes de que acabara la fermentación para que preservara sus aromas más frescos y limpios. No obstante, este embotellamiento prematuro hacía que la fermentación continuara en la botella y que parte del carbónico fruto de la fermentación permaneciera en el vino. Muchos elaboradores llamaban este tipo de vino "vino del diablo" o "salta-tapones", porque gran parte de las botellas las perdían por la presión que ejercía el gas. No fue hasta unos años más tarde que el famoso monje dom Pérignon encontró ciertas maneras de controlar dicha presión: taponar con un corcho cónico y sujetarlo con una grapa metálica, elegir un cristal más grueso para la botella para que esta no estallara con la presión del gas… Actualmente los espumosos ancestrales son los que están recuperando esta técnica de elaboración.

El espumoso ha conseguido asociarse a las celebraciones desde ya hace muchos años. Es habitual romper una botella de champagne en el casco de un barco cuando este se lanza al mar desde el astillero. En muchos deportes, especialmente en los de motor, los campeones o los integrantes del podio acostumbran a rociarse de espumoso así como al público o su equipo. Sin embargo, al abrir una botella de espumoso no aconsejable ni agitarla ni descorcharla buscando que haga un buen estallido ya que haciéndolo así perderíamos gran parte del vino o del gas carbónico. Lo deseable sería descorcharla girando el tampón poco a poco suavidad para que el gas que se pierda sea el mínimo posible.

Clasificaciones del vino espumoso.

A grandes rasgos el vino espumoso se puede clasificar según su método de elaboración:

Elaborados siguiendo el método champenoise o tradicional: el método que consigue más calidad. Consiste en realizar una primera fermentación en depósito y una segunda en botella. Consigue una burbuja pequeña integrada. Cuanto más tiempo permanezca en crianza en rima (sobre los sedimentos de la segunda fermentación) más cremoso será el espumoso y más integrada estará la burbuja.

Recuperando el método ancestral: hoy hay algunos elaboradores que han querido recuperar la altigua manera de elaborar espumosos. Consiste en realizar parte de la fermentación en depósito y acabarla en botella para preservar parte del gas carbónico generado en esta.

Siguiendo el método Charmat o Granvas: consiste en realizar también una doble fermentación pero esta segunda se lleva a término en depósitos. Siguiendo este método la burbuja no está tan integrada.

Y gasificando: añadiendo gas carbónico artificialmente como también se hace en muchos refrescos carbonatados. En este método las burbujas son más gruesas y están menos integradas que en los anteriores.

También se pueden clasificar según el azúcar residual que contienen: secos, abocados, semisecos, semidulces o dulces.

Maridaje del vino espumoso.

Los espumosos en general hay que tomarlos bien frescos, sobre los 5-8ºC. Es aconsejable también que la copa no sea muy abierta, ya que de este modo los aromas y las burbujas se perderían rápidamente y el vino se calentaría más fácilmente.

Los vinos espumosos han estado asociados a las celebraciones por el marketing que se les ha hecho al respecto. Sin embargo, son unos vinos que por por su naturaleza maridan a las mil maravillas con muchísimos platos y reservarlos solamente para ocasiones especiales es perdernos parte de su potencial. Por ejemplo, al poder contener distintos niveles de azúcar residual, se pueden tomar en cualquier momento de una buena comida, desde en los aperitivos hasta en los postres. Los secos o con menos azúcares residuales nos pueden acompañar perfectamente un primero o un segundo, ya sea este de pasta, arroz, pescado o marisco. Su buena acidez y burbujas nos limpiaron la boca perfectamente y sus aromas no quitarán protagonismo al plato. Los más dulces, por otro lado, es recomendable reservarlos para los postres.

Y tú, ¿bebes espumosos solamente en ocasiones especiales o los disfrutas como maridaje de muchos de tus platos?